Куриные яйца использовались всегда и везде. Тем не менее, они бывают разными, и использовать их можно не только в кулинарных целях. В этой статье будет приведена характеристика и классификация этого вида продукта, а также методы и способы его использования.
Калорийность и виды яиц
Калорийность этого продукта составляет 157 калорий на 100 г продукта. В одном экземпляре содержится в среднем до 50 калорий, однако встречаются и более крупные экземпляры. Яйца среднего размера весом 47 грамм содержат 74 калорий. Такие расчеты верны при расчете сырого продукта. Если же его отварить, калорийность изменится несущественно — до 158 калорий на 100 г продукта. В жареной яичнице, без учёта масла содержится 175 калорий.
Самое первое различие, которое может броситься в глаза у данного продукта, это его цвет. Они бывают белыми и темными. Влияет ли цвет скорлупы на содержание внутри него? Нет, не влияет. Цвет скорлупы никоим образом не свидетельствует о качестве содержимого внутри, и зависит он исключительно от курицы. Поэтому нельзя опираться при выборе продукта исключительно на цвет скорлупы, так как она не говорит ни о каких достоинствах или недостатках.
Куриные яйца маркируют буквами «Д» и «С». Буква «Д» означает, что данный продукт является диетическим. Что подразумевается под этим термином? В данном случае не имеется в виду какой-то особый состав. Диетическими называют данные продукты, которые хранят при плюсовой температуре, не больше 7 суток. То есть под диетическим продуктом подразумевается очень свежие яйца. Именно такие можно употреблять в пищу в сыром виде. Обычно маркировка «Д» наносится красным цветом на скорлупу. В диетическом продукте есть ещё одна особенность, это воздушное пространство. Оно составляет не более 4 мм, так как данный продукт является свежим. После истечения этого срока семидневного продукт считается столовым.
На столовых яйцах стоит маркировка «С». При комнатной температуре столовые яйца хранятся не больше 25 суток. В холодильнике срок их хранения заметно выше — до 3 месяцев. Ввиду срока хранения размер воздушного пространства внутри скорлупы увеличивается, и составляет до 9 мм. Если же они изначально преподносятся как столовые, на них ставят синюю маркировку.
Кроме того, их делят на категории. Именно категория говорит о массе. Они бывают очень разными по весу, от 35 до 75 г.
Классификация:
- 3 категория — это экземпляры с массой от 35 до 44 г;
- 2 категория — одна шт. 2 категории имеет массу от 45 до 54 г;
- 1 категория — одна шт. 1 категории имеет вес от 55 до 64 г;
- отборные — помеченные буквой «О», обозначающие отборные имеют вес от 65 до 74 г;
- высшая категория — это те, маркировка на которых показана буквой «В» — редкостные гиганты весом более 73 г.
Врачи отмечают, что куриные яйца являются ценным источником белка, витаминов и минералов. Они содержат необходимые аминокислоты, витамины группы B, а также витамин D и холин, который важен для работы мозга. Регулярное употребление яиц может способствовать улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья глаз благодаря содержанию лютеина и зеаксантина.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде яиц, особенно для людей с высоким уровнем холестерина. Избыточное потребление яиц может привести к повышению уровня липидов в крови, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи рекомендуют ограничивать количество яиц до 3-4 в неделю, особенно тем, кто имеет предрасположенность к сердечно-сосудистым проблемам.
Кулинарные способы применения яиц разнообразны: их можно варить, жарить, запекать или добавлять в салаты и выпечку. Важно помнить о правильной термической обработке, чтобы избежать риска пищевых инфекций. В целом, яйца могут быть полезным и питательным продуктом, если их употреблять в разумных количествах.
Польза куриных яиц
В составе куриного яйца почетное место занимает легкоусвояемый белок. Одна единица этого продукта содержит 15% нормы белка для взрослого человека. Белок незаменим для строительства клеток человеческого организма, а также для наращивания мышечной массы. Именно поэтому куриные яйца очень часто занимают высокое место в пищевом рационе бодибилдеров.
Также в составе этого продукта содержится лейцин. Это незаменимая аминокислота. Она участвует в процессе построения белка. Кроме того, этот продукт имеет в своём составе много витаминов, минералов и микроэлементов.
Этот продукт отличается хорошей усвояемостью. Однако их усвояемость во многом зависит от того, с чем был употреблен этот продукт. Например, сырые усваиваются хуже, чем сваренные всмятку. Кроме того, если есть их с овощами, или другими легкоперевариваемыми продуктами, их усвояемость намного улучшится, однако молочные, мясные продукты и картофель наоборот, препятствует усвояемости.
Читайте также:
Где используют куриные яйца
Куриные яйца чрезвычайно распространены в косметологии. Наверное, даже кулинария не использует их также обширно, как использует их косметология.
Бесспорной является их польза для волос. Яйца можно использовать даже как шампунь для волос, в составе различных лечебных масок. Маски с их содержанием хорошо помогает в борьбе с перхотью, проблемами выпадения волос или при их сухости. Нанесение их на волосы в качестве маски делает локоны более мягкими, блестящими, а также облегчает расчесывание. Кроме того, после использования масок, в составе которых есть куриные яйца, на волосах образуется защитная пленка, которая защищает волосы от повреждений, которые можно нанести феном, плойкой или утюжком.
В составе средств для волос чаще используется желток. Тем не менее, можно использовать и белок. Есть рецепт против излишней жирности волос:
- Взбить яйца в густую пену, добавить чайную ложку водки и чайную ложку лимонного сока, выжатого прямо из лимона;
- Этой смесью намылить мокрые волосы, а потом действовать также, как и при мытье волос обычным шампунем;
- Смывать этот шампунь с волос следует обязательно прохладной или слегка теплой водой. Недопустимо, чтобы температура воды превысила температуру тела.
Такие меры предосторожности необходимо потому, что данный продукт очень быстро может свернуться и сварится, причём случиться это может прямо в волосах. В таком случае вымыть свернувшийся белок с волос будет очень сложно и вреда от этой процедуры будет больше, чем пользы.
Также можно приготовить маску из желтка, которая будет бороться с такими проблемами как перхоть, секущиеся кончики и чрезмерно сухие выпадающие волосы. Готовится это маска так:
- Два желтка взбить, и развести в одном стакане теплой воды;
- Эту смесь нанести на волосы;
- Сверху замотать голову полиэтиленовой пищевой плёнкой;
- Укутать голову в тепло и выдержать маску на волосах 2 часа;
- После этого нужно помыть голову без применения шампуня, так как компоненты маски отлично справится с этой задачей. Маску следует вымывать с волос очень тщательно.
Это далеко не полный перечень возможностей использовать куриные яйца. Они входят в состав средств по уходу за лицом. Рецепты масок для лица и кожи с применением этого продукта легко найти на просторах интернета.
Куриные яйца — это один из самых популярных продуктов в рационе человека. Многие ценят их за высокую питательную ценность: они богаты белками, витаминами и минералами. Яйца содержат необходимые аминокислоты, что делает их отличным источником энергии и строительным материалом для организма. Однако, несмотря на все плюсы, существует и мнение о возможном вреде яиц, особенно из-за содержания холестерина. Некоторые исследования связывают его с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, что вызывает споры среди диетологов.
Способы применения куриных яиц разнообразны: их можно варить, жарить, запекать или использовать в выпечке. Яйца также популярны в косметологии — из них делают маски для волос и лица, благодаря их питательным свойствам. Важно помнить о качестве продукта: свежие яйца с домашнего подворья или от проверенных производителей считаются более безопасными. В целом, умеренное потребление куриных яиц может быть полезным, но, как и с любым продуктом, важно соблюдать баланс.
Применение в кулинарии
В кулинарии яйца используют для приготовления самостоятельных вторых блюд, различных закусок и даже запеканок. Их отваривают, жарят, готовят из них все возможные виды омлета.
Кроме того, их широко используют в кондитерской промышленности, при создании различных тортов, пирожных, десертов, кремов и так далее. Вареные часто становятся ингредиентом мясных и овощных салатов, кроме того, их используют при приготовлении вторых блюд. Также с яйцом готовят льезон и кляр, в него обмакивают продукт до обжаривания или панирования.
Сырые яйца: мифы и реальность
Есть много мнений о пользе и вреде употребления в пищу сырых яиц. Очень часто эти мнения прямо противоречат друг другу. Нельзя дать однозначного ответа на вопрос, можно ли и полезно ли употреблять в пищу яйца в сыром виде.
Однако, есть ряд плюсов и минусов, опираясь на которые можно составить собственное мнение. В качестве плюсов можно привести такие аргументы:
- в сырых яйцах остаются сохранными все микроэлементы и витамины;
- белки, содержащиеся в сыром продукте, обладают большей пищевой ценностью, чем прошедшие тепловую обработку.
Тем не менее, вместе с этим рядом достоинств, куриные яйца имеют ряд недостатков. К таковым можно отнести:
- опасность заражения сальмонеллезом. При тепловой обработке такой риск снижается;
- кроме того, что в сырых сохраняются все полезные вещества, в них также сохраняются и вредные вещества; в
- выращенных на специальных фермах кур часто подкармливают добавками и даже антибиотиками, которые увеличивает количество получаемых яиц, в сырых яйцах все эти вещества также остаются не разрушенными.
Опираясь на эти факты, сторонники употребление в пищу сырых яиц, или те, кто подумывает об этом, должны принять собственное взвешенное решение, а также уважать мнение других людей на свою точку зрения в этом вопросе.
Когда нельзя использовать яйца
Самой главной опасностью использования яиц являются бактерии сальмонеллы, но эта опасность существует только если употреблять куриные яйца в сыром виде. Кроме того, этот продукт является сильным аллергеном. Поэтому вводить его детский рацион можно только после консультации с врачом, а тем, у кого на белок или желток яйца аллергия употреблять их вообще не следует.
Самое интересное
Самое большое в мире куриное яйцо весило 163 г.
Куриное яйцо — это продукт, который с успехом можно использовать не только применяя внутрь, но и для наружного применения. Чтобы оно приносило пользу, нужно знать, как правильно применять это средство.
Вопрос-ответ
В каком виде куриные яйца самые полезные?
Яйца всмятку, в которых желток не разваривается полностью, можно считать чуть более полезными для здоровья, чем яйца вкрутую, — отмечает Стасюк.
Какой вред несут яйца?
Помимо риска сальмонеллеза сырые яйца вред способны принести в виде тривиальной диареи, рвоты и раздражения кишечника. И все-таки яйца стоит признать животным желтком. А много животного желтка вредно.
Что лечат куриные яйца?
В яичном желтке содержится большое количество омеги-3, которая необходима для здоровья сердца, сосудов и работы мозга. Омега-3 также имеет противовоспалительные свойства, которые помогают снизить риск развития хронических воспалительных заболеваний, таких как артрит и астма.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Используйте куриные яйца в своем рационе, чтобы обогатить его белком и полезными жирами. Яйца содержат все необходимые аминокислоты, что делает их отличным источником полноценного белка для спортсменов и людей, стремящихся поддерживать здоровье.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способ приготовления яиц. Вареные или запеченные яйца сохраняют больше питательных веществ по сравнению с жареными. Попробуйте готовить яйца на пару или в духовке, чтобы минимизировать добавление лишнего жира.
СОВЕТ №3
Не забывайте о возможных аллергиях и непереносимости. Если вы впервые вводите яйца в свой рацион, начните с небольшого количества и следите за реакцией организма. Это поможет избежать неприятных последствий.
СОВЕТ №4
Используйте яйца не только в кулинарии, но и в косметических процедурах. Яичные белки могут быть отличным средством для подтяжки кожи, а желтки — для увлажнения. Попробуйте делать маски для лица и волос на основе яиц для улучшения их состояния.
