Креветки – это представители ракообразных, которые обитают в морях и пресных водоемах. Промысел их проходит круглый год. Наиболее ценные и вкусные считаются креветки пресноводные, их не только вылавливают, но и выращивают на специальных фермах. Блюда из креветок считаются деликатесом.
Калорийность, виды и состав креветок
Мясо креветок – очень нежно и вкусное. В нем очень много белка, кальция, калия, цинка серы и многого другого. Также в нем большое количество различных витаминов (Е, А, С, Н, группы В).
Креветки являются диетическим продуктом, так как они не очень калорийны. Поэтому их используют при похудении, различных диетах и правильном питании.
| Разновидность креветок | Количество калорий, ккал/100г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
|---|---|---|---|---|
| Свежемороженые | 80 | 17,1 | 1,2 | 1,0 |
| Очищенные замороженные | 60 | 14,2 | 1,0 | 0,0 |
| Отварные | 95 | 19,0 | 2,2 | 0,0 |
| Консервированные | 81 | 17,7 | 1,1 | 0,0 |
| Маринованные | 60 | 12,5 | 1,3 | 0,0 |
| Свежие | 97 | 22,2 | 1,0 | 0,0 |
| Королевские | 87 | 18,5 | 1,2 | 0,8 |
| Тигровые | 89 | 19,4 | 0,6 | 0,0 |
Самыми распространенными съедобными видами креветок являются:
- классические (расфасованные по размеру);
- тигровые;
- королевские.
Врачи отмечают, что креветки являются источником высококачественного белка, витаминов и минералов, таких как витамин B12, йод и селен. Эти ракообразные могут способствовать улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на их пользу, специалисты предупреждают о возможном вреде. Креветки могут накапливать тяжелые металлы и другие токсичные вещества, особенно если они выращиваются в неблагоприятных условиях. Кроме того, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на морепродукты. Поэтому врачи рекомендуют умеренное потребление креветок, выбирая качественные и проверенные продукты, чтобы минимизировать риски для здоровья.
Полезные свойства для организма
Благодаря содержащимся в мясе креветок витаминов они полезны для правильной работы щитовидной железы, строения костной и мышечной ткани, иммунной системы, работы почек. Кроме того, благотворно сказывается на качестве кожных покровов, волос и ногтей.
Содержащийся в мясе калий необходим для бесперебойной жизнедеятельности сердечно-сосудистой системы, улучшает деятельность головного мозга, снабжая его кислородом, нужен для естественной деятельности мягких тканей. Сера снижает аллергическую реакцию, повышает иммунитет, помогает в строение клеток (мышц, костей, суставов). Йод нейтрализует нестойкие микробы, благодаря чему уменьшает стрессы и раздражительность, повышает эластичность стенок сосудов. Цинк учувствует в ферментативном обмене, помогает иммунной системе, половой системе мужчин, ускоряет метаболизм. Кальций необходим в костной системе, процессах свертываемости крови, является антиаллергическим и противовоспалительным действием.
Применение креветок
Часто блюда из креветок используют в различных диетах. Чаще всего это белковые диеты, так как они содержат небольшое количество калорий, много белка, очень мало жиров и практически отсутствуют углеводы. Но не стоит забывать, что в них содержится холестерин, поэтому применять их необходимо в разумных количествах.
Также их применяют и в лечебном питании:
- при панкреатите;
- для ликвидации гормонального дисбаланса при болезнях щитовидной железы;
- при склонности к заболеваниям дыхательных органов и при развитии воспалительных процессов;
- для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Креветки — это популярный морепродукт, который вызывает много споров среди любителей здорового питания. С одной стороны, они богаты белком, витаминами и минералами, такими как йод, селен и витамин B12, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья. Многие диетологи рекомендуют их как низкокалорийный продукт, который помогает в контроле веса.
Однако, с другой стороны, некоторые люди предостерегают от чрезмерного употребления креветок из-за высокого содержания холестерина. Кроме того, существует риск загрязнения морепродуктов токсинами и антибиотиками, особенно если они выращиваются в некачественных условиях. Аллергические реакции на морепродукты также не редкость, что делает креветки потенциально опасными для некоторых людей. В итоге, как и в случае с любым продуктом, важно соблюдать меру и выбирать качественные источники.
Использование в кулинарии
Креветки могут быть и самостоятельным блюдом, и входить в состав различных салатов, паст, супов и закусок. Очень гармоничны они в сочетании с другими морепродуктами. Также хорошо к ним подходят оливки. Различные специи разнообразят мягкий и нежный вкус.
Часто их подают просто отварные с какими-либо соусами. Чаще всего это сметанный соус, из сливок, кисло-сладкий, острый, томатный. Так как они сами по себе, как и большинство других морепродуктов, не обладают собственным ярко выраженным вкусом, то к ним подходят практически все соусы.
Читайте также:
Также популярны сейчас креветки в кляре. Даже при минимальной калорийности свежих креветок, это блюдо становится более жирное из-за приготовления его во фритюре. Но любителей это не останавливает.
Еще одно распространенное блюдо – это креветки, жареные на гриле. Для этого их нужно будет сначала замариновать, а затем обжарить.
Очень вкусными и питательными являются блюда в состав которых входят креветки. Чаще всего эти блюда имеют итальянские и средиземноморские корни. С ними прекрасно сочетаются такие крупы, как булгур, рис, кукурузой. С макаронными изделиями (пастой, спагетти, лапшой) они тоже хорошо «звучат». Любители морепродуктов оценят пиццу и ризотто с креветками, а также сэндвичи, крем-суп из сыра и креветок.
В салатах этот продукт используется не редко. К ним хорошо подходят помидоры, авокадо, руккола, зеленый салат, огурцы, яйцами, сыром и другими продуктами. Закуски с ними получаются легкими и нежными. Также креветки являются неотъемлемой частью японской кухни, их добавляют в традиционные суши и роллы.
Противопоказания и вред
Самым главным противопоказанием является возможная аллергическая реакция, причем как на саму мякоть, так и на панцирь (хитин).
Также не стоит употреблять креветок, выловленных в местах выбросов отходов. Они имеют свойство впитывать вредные вещества в себя, что может пагубно отразиться на здоровье человека. Кроме того, их нельзя употреблять людям с непереносимостью белка.
Самый большой вред от них в том, что они содержат холестерин и при частом и большом употреблении их в пищу могут развиться различные заболевания сосудистой системы. И их нельзя при артериосклерозе.
В них содержится еще и такое вредное вещество, как мышьяк. Но в небольших количествах он не опасен для здоровья. Поэтому еще раз стоит напомнить, что необходимо употреблять их в меру.
Как выбрать свежие креветки
Если вы часто употребляете креветки в пищу, то можете заметить иногда вкусовые различия и консистенции. Все это зависит не только от места их вылова, но и свежести продукта.
-
Читайте также:
Самым главным критерием свежести морепродукта является его запах. Конечно, если креветки уже упакованы, то понять, чем они пахнут нельзя. Поэтому лучше выбирать весовой товар, чтобы обладать возможностью понюхать их. Свежий товар практически не имеет запаха. Если вы чувствуете хотя бы легкий неприятный запах, от приобретения лучше отказаться.
Наружный вид тоже имеет не последнюю роль в выборе. Панцирь должен быть просвечивающим и упругий. Усы и хвосты не должны быть поломаны. Окраска должна быть однородной, без темных пятен. Мясо имеет светло-розовый или белый цвет, желтушная его окраска выявляет старый и неправильно хранившийся товар. Хвостики должны быть скручены к панцирю, чем они прямее, тем более несвежие креветки перед вами. Если голова у креветки черная, то ее не стоит брать, так как это говорит о ее токсичности.
Если все-таки покупаются морепродукты в упаковке, то необходимо посмотреть срок годности. Также в мешке не должно быть большого количества льда, на самих тушках тоже. Идеальный вариант, чтобы они были в ледяной глазури.
Интересные факты
- Многих интересует вопрос, почему креветки настолько различаются в размерах. Так вот, их величина зависит от температуры водоема, в котором они обитали. Чем вода холоднее, тем мельче представители данного вида. Самые крупные из них, тигровые и королевские, завозят из Китая, Вьетнама, Таиланда и Индонезии;
- По полезности они все одинаковые. А вот более ярким и насыщенным вкусом обладают наиболее мелкие виды;
- В иудаизме они запрещены для употребления в пищу, как и другие членистоногие. В исламе же нет точного определения и разные его направления по-разному относятся к данным морепродуктам;
- Креветки, растущие на воле, имеют более насыщенный вкус и более плотную текстуру, чем выращенные в неволе, так как они больше двигаются и имеют разнообразнее рацион питания;
- Самые крупные представители – это Черные Тигровые. Они могут достигать 35 см и 650 грамм. Причем самки весят больше, чем самцы;
- В креветках содержится высокое количество холестерина. Но это – полезное вещество, которое не становится основанием повышенного уровня холестерина в крови;
- Нередко у креветки обнаруживается очень тонкий и мягкий хитин (панцирь). Это означает, что пойманы они были в период его смены или линьки. Линька происходит у них регулярно, они меняют панцирь на более просторный для лучшего роста;
- Мясо свежих креветок очень мягкое и нежное, при правильном приготовлении. Поэтому не стоит его подвергать продолжительной термическому обрабатыванию, обычно она длиться не более нескольких минут.
Блюд с креветками огромное множество. Даже самый большой гурман сможет сделать выбор на свой вкус. И при этом их можно (а иногда даже нужно) при множестве заболеваний, их необходимо включать в свой рацион при правильном питании, так как это практически чистый белок в естественном виде. К тому же их приготовление не требует особых усилий и времени. А часто продаются варено-мороженые креветки, которые необходимо лишь разогреть.
Более того, в них немалое число витаминов и микроэлементов, которые необходимы для поддержания здоровья организма. Но что особенно важно, это очень вкусный продукт.
Вопрос-ответ
В чем вред креветок для человека?
Не стоит есть слишком много креветок. Рекомендованная порция – 150–200 г. Дело в том, что при низкой калорийности в креветках достаточно много холестерина. Если есть их регулярно и в больших количествах, повышается риск развития атеросклероза.
Считаются ли креветки ракообразными?
Ракообразные — это водные животные с сочленёнными конечностями, твёрдым панцирем и отсутствием позвоночника. К ним относятся крабы, раки, омары, креветки и другие виды. Большинство моллюсков имеют двухстворчатую раковину, состоящую из двух частей, и к ним относятся мидии, устрицы и гребешки. К ним также относятся различные виды осьминогов, улиток и кальмаров.
- Состав и питательная ценность. Раки и креветки имеют схожий состав, однако раки содержат больше белка и меньше жиров. В 100 граммах раков можно найти около 20-25 граммов белка, в то время как в креветках этот показатель составляет около 18-20 граммов.
Почему полезно есть креветки?
Несмотря на небольшой размер креветки, она богата на витамины группы А, В, С, D, Е, а также содержит большое количество йода, селена, цинка, кальция, фосфора, магния и других полезных элементов. Такой богатый состав благоприятно сказывается на организме человека, на состояние его кожи, волос, ногтей.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой креветок обращайте внимание на их свежесть. Выбирайте только те, которые имеют приятный морской запах и упругую текстуру. Избегайте креветок с неприятным запахом или слизью на поверхности.
СОВЕТ №2
Учитывайте свой уровень аллергии. Если у вас есть предрасположенность к аллергическим реакциям на морепродукты, лучше проконсультироваться с врачом перед добавлением креветок в свой рацион.
СОВЕТ №3
Готовьте креветки правильно, чтобы сохранить их полезные свойства. Лучше всего их варить, запекать или готовить на пару, избегая жарки с большим количеством масла, что может снизить их питательную ценность.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии в питании. Креветки могут быть отличным источником белка, но старайтесь сочетать их с другими продуктами, такими как овощи и злаки, для получения полноценного рациона.
