Что это такое и с чем его едят? Клецки – самодельное тесто для супа, которое подается чаще всего в виде шариков. Это сытнее лапши и любых других макарон, да еще и оригинальнее.
Клецки – по сути, те же ньокки, которые готовят венгры и которыми смакуют итальянцы. Они чаще всего готовятся для супа, но могут быть спокойно поданы в виде самостоятельного блюда. Ньокки довольно сильно похожи на макароны даже по составу. Готовятся из воды, яиц и муки. Подать их можно с овощами-гриль, отварными овощами, корнеплодами или же с каким-то соусом. Хорошо в них и то, что они могут подаваться в холодном виде и даже на второй день. Только вот вряд ли от них что-то останется.
Общие правила выбора продуктов и приготовления
Так как в сегодняшнем приготовлении самым важным компонентом будут яйца, то нужно помочь нашим читателям правильно выбрать их, чтобы они оказались не только свежими, но и качественными.
При выборе яйца в первую очередь нужно обратить внимание на внешний вид продукта. Яйцо должно быть матовым и тяжелым. Если оно легкое и глянцевое (скорлупа блестит), скорее всего, оно уже испорчено.
Но при том, что тяжелые яйца лучше, не стоит покупать очень тяжелые, так как в больших продуктах много воды и, соответственно, меньше полезных элементов. К тому же, такие яйца сносят старые курочки. Более полезными будут все же те, что снесли молодые птицы.
При покупке также важно обратить внимание на вес и вид продукта. Вес яйца обязательно должен соответствовать его размеру. То есть огромное яйцо не может быть легким, а мелкое тяжелым.
Также можно узнать о свежести яйца, если его потрусить. Изнутри не должны доноситься никакие звуки. Гробовая тишина в ответ – признак свежести продукта.
Читайте также:
Клецки мучные
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| вода | — 75 мл |
| мука | — 80 г |
| укроп | — 15 г |
| лук | — 1 шт |
| сливки | — 20 мл |
| тмин | — 5 г |
| желтки | — 1 шт |
Время приготовления
15 минут
калорийность на 100 грамм
176 Ккал
Самый простой и легкий вариант их приготовления. Здесь нужные самые простые ингредиенты, которые всегда можно найти в каждом доме.
Как приготовить:
- Желток поместить в глубокую миску, немного взбить его;
- Добавить к нему тмин и сливки, перемешать;
- Укроп вымыть, мелко-мелко его нарубить;
- Лук очистить от шелухи и корней, измельчить головку как можно мельче;
- Добавить к желтку и укроп, и лук;
- Всыпать муку, перемешать массу, чтобы стала однородной;
- Тогда влить воду, развести снова до нужной консистенции и готово;
- Если нужно, добавить немного воды или же муки, в зависимости от того, загустить нужно массу или сделать ее более жидкой;
- С помощью ложки опускать будущие клецки в суп или просто воду и варить до готовности.
Совет: набирать тесто нужно мокрой ложкой, иначе оно к ней прилипнет.
Клецки для супа становятся все более популярным дополнением в рационе, и мнения врачей об этом продукте в целом положительные. Специалисты отмечают, что клецки, приготовленные из муки и яиц, являются источником углеводов и белка, что делает их сытным вариантом для обогащения первых блюд. Они помогают увеличить калорийность супа, что особенно важно в холодное время года, когда организму требуется больше энергии.
Кроме того, врачи подчеркивают, что клецки можно разнообразить, добавляя в тесто овощи или зелень, что повысит их питательную ценность. Однако важно помнить о разумной порции, так как избыточное потребление углеводов может привести к нежелательным последствиям для здоровья. В целом, клецки могут стать оригинальным и вкусным дополнением к супам, если их готовить с учетом баланса в питании.
Заварные клецки
Приготовить такой вариант немного сложнее, и делается он чуть дольше. Все потому, что данному тесту нужно немного отдыхать, чтобы остыть, иначе яйца свернутся.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| укроп | 5 г |
| яиц | 2 шт |
| растительное масло | 45 мл |
| петрушка | 10 г |
| мука | 65 г |
| соли | 2 щепоти |
| молоко | 75 мл |
Сколько по времени: 10 минут.
Какова калорийность: 243.
Как приготовить:
- Петрушку и укроп сполоснуть, мелко их порубить;
- Яйца поделить на белки и желтки в отдельные емкости;
- Молоко налить в сотейник, к нему долить масло и убрать на плиту;
- По мере закипания начать всыпать муку, не переставая мешать массу;
- В итоге должно получиться тесто, которое не пристает к стенкам емкости;
- Тогда снять с огня, добавить соль, петрушку и укроп;
- Немного остудить массу, ввести желтки и хорошо вымешать массу до однородности;
- Белки взбить в пышную пену, добавив немного соли. Они должны быть взбиты так хорошо, чтобы не шелохнулись даже при переворачивании миски вверх дном;
- Затем добавить их в полученную массу и снова довести до однородности;
- Опускать тесто в кипящую воду или суп, набирая кусочки влажной ложкой;
- Варить, пока не всплывут на поверхность.
Совет: по вкусу в массу можно добавить любую другую зелень по вкусу.
Клецки из манки
Тут тоже придется немного подождать, чтобы разбухла крупа. Иначе вам придется ощущать, как она хрустит на ваших зубах. Не лучшее ощущение.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| растительное масло | 60 мл |
| яиц | 1 шт |
| соли | 1 щепоть |
| манная крупа | 45 г |
Сколько по времени: 30 минут.
Какова калорийность: 484.
Как приготовить:
- Яйцо разбить в миску, немного взбить его;
- Добавить соль и хорошо смешать ингредиенты;
- Туда же добавить крупу, перемешать и дать настояться минут пятнадцать;
- Сковороду нагреть вместе с маслом;
- В горячее масло выкладывать будущие клецки с помощью ложки;
- Жарить со всех сторон до румяной корочки, вытащить в чистую миску;
- В суп добавлять за пять минут до готовности. Если клецки планируются как полноценное блюдо, то придется их проварить еще пять минут в кипящей воде.
Совет: чтобы долго не ждать тесто, можно смешать яйца с манкой за несколько часов до приготовления клецок или даже за день.
Клецки для супа завоевали популярность среди гурманов и домохозяек благодаря своей универсальности и насыщенному вкусу. Многие отмечают, что они становятся отличным дополнением к различным бульонам, придавая им особую текстуру и аромат. Люди хвалят их за простоту приготовления: достаточно смешать муку, яйца и немного воды, чтобы получить идеальное тесто.
Некоторые кулинары экспериментируют с начинками, добавляя в клецки картофель, шпинат или грибы, что делает блюдо еще более интересным. Отзывы пользователей в интернете полны восторга — многие делятся своими рецептами и советами по подаче. Клецки не только сытные, но и оригинальные, что делает их отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. В итоге, это блюдо становится не просто дополнением, а настоящей звездой на кухне.
Нюансы и советы
Если вам понравились клецки, и вы планируете их готовить теперь чаще, вы можете разнообразить свое меню, сменив их цвет. К примеру, вы можете добавить в тесто немного сока того или иного продукта. В таком случае количество воды или яиц нужно уменьшить. Это может быть сок укропа, шпината или крапивы. В таком случае ожидайте зеленые клецки. Можно дать сок свеклы или моркови – тоже ярко и необычно.
Придать клецкам необычную форму можно с помощью двух ложек. Одной мокрой ложкой набрать массу, а второй придавить ее. Получается овальная лепешка, которая выглядит очень оригинально.
Чтобы придать клецкам не только особенный цвет, но и вкус, можно добавить в тесто различные продукты. Это может быть разная зелень, которую предварительно нужно измельчить – базилик, укроп, майоран, розмарин и так далее. Это могут быть разные орехи – кешью, миндаль, кедровый орех, фундук и так далее.
Добавить клецки в суп хотя бы раз однозначно стоит. Разок даже можно попробовать подать их самостоятельно, приготовив к ним какой-то необычный, особенный соус. Затем вы уже втянетесь и будете корить себя за то, что раньше не взялись приготовить их.
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты нужны для супа с клецками?
Для супа с клецками понадобятся куриный или овощной бульон, картофель, морковь, лук, специи (соль, перец), а также ингредиенты для клецков: мука, яйца, соль и вода или молоко.
Чем отличается суп с галушками от супа с клецками?
Основные отличия супа с галушками от традиционного супа с клецками: консистенция теста. Dzen. Ru vk. Com Для галушек тесто густое, его нужно раскатывать и формировать. Dzen. Ru Для клецек — более жидкое, напоминающее основу для блинов.
-
Читайте также:
Как приготовить готовые клецки?
Сформированные клецки опускаем в кипящую воду, в которую предварительно добавили тмин с солью и немного разведенного крахмала, чтобы получился легкий кисель. Клецки варить после всплытия около 10-12 минут. Готовые клецки можно подавать со сметаной, с обжаренным луком в сочетании с беконом, грудинкой или салом.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте использовать разные виды муки для приготовления клецок. Например, добавление гречневой или кукурузной муки придаст клецкам интересный вкус и текстуру, а также сделает их более питательными.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Добавление таких приправ, как чеснок, укроп или черный перец, сделает ваши клецки более ароматными и вкусными. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти свой идеальный вариант.
СОВЕТ №3
Для достижения идеальной текстуры теста, не переусердствуйте с замешиванием. Достаточно смешать ингредиенты до однородности, чтобы клецки получились мягкими и легкими. Избегайте чрезмерного вмешательства, чтобы не сделать их жесткими.
СОВЕТ №4
Если хотите сделать клецки более сытными, добавьте в тесто мелко нарезанные овощи, такие как шпинат или морковь. Это не только улучшит вкус, но и добавит цвет и полезные вещества в ваше блюдо.
