Какой же праздник без торта? Пусть Новый год – это не день рождения, но и это застолье редко обходится без сладенького. Поэтому каждой хозяйке хочется поразить гостей вкусным и красивым десертом.
Давно уже прошло то время, когда вершиной домашнего оформления тортов были обсыпанные крошкой верх и бока. Сейчас существует много несложных техник, которые вполне можно освоить без использования специальных инструментов. Это и украшение фруктами и ягодами, мастикой, конфетами M&M’s и маршмеллоу, но о каждом из них по порядку.
Украшения из маршмеллоу
Маршмеллоу – это конфеты представляющие собой что-то среднее между зефиром и пастилой. Готовятся они немного иначе, чем зефир, поскольку в их составе нет куриных белков, а агар-агар заменен желатином. Это делает их структуру более плотной.
Этот вид конфет часто используется кондитерами для приготовления мастики, из которой делают цветы, фигурки и прочие украшения для тортов. Но находчивые хозяйки и без сложных манипуляций с маршмеллоу придумали много способов украшения тортов этими конфетами.
Для этой цели пригодятся:
- белые и разноцветные конфетки маршмеллоу разных размеров;
- мармеладные конфеты разных фигур и форм, кондитерская посыпка, небольшие шоколадки и печенье в качестве дополнительного декора.
Способы декорирования:
- Поверхность выровненного торта полить шоколадной глазурью так, чтобы на боковых поверхностях получились красивые тонкие потеки. Пока глазурь не успела застыть сверху на нее в произвольном порядке выложить небольшие конфетки маршмеллоу пастельных тонов. Здесь главное не переборщить, чтобы на торте не появилась непонятная куча сладостей;
- Для тортов собранных в виде полусферы (Кучерявый мальчик, Шапка Мономаха и т.д.) подойдет следующий способ украшения. На выровненном кремом торте нарисовать мордашку овечки, а вокруг нее хаотично обклеить торт белыми таблетками конфет. Вместо овечки в зимней тематике можно превратить торт в иглу – дом из снега и льда (маршмеллоу) для пингвинят из шоколада или мастики;
- Этот способ похож на первый, только на глазурь или просто покрытый кремом торт выкладываются не одни жевательные конфетки, а и дополнительные элементы: мармелад, кусочки шоколада, печенье и прочее.
Врачи отмечают, что украшение торта на Новый год — это не только творческий процесс, но и возможность сделать десерт более полезным. Специалисты рекомендуют использовать свежие фрукты и ягоды, которые не только добавляют яркие цвета, но и обогащают торт витаминами. Например, мандарины, киви и гранаты могут стать отличным выбором для новогоднего декора.
Кроме того, врачи советуют ограничить количество сахарной глазури и кремов, заменяя их на натуральные йогурты или творожные массы. Это не только снизит калорийность десерта, но и сделает его более легким для восприятия. Также стоит обратить внимание на орехи и семена, которые добавят текстуру и полезные жиры. В целом, врачи подчеркивают, что новогодний торт может быть не только красивым, но и полезным, если подойти к его украшению с умом.
Используем для украшения тортов ягоды и фрукты
Многие хозяйки пекут очень вкусные торты, но по внешнему виду они часто проигрываю тортам опытных кондитеров, только не в случае украшения их ягодами и фруктами. Такой способ декорирования не сложен и необычайно эффектен, поэтому к нему прибегают и маститые арт кондитеры.
Для такого использования подходят абсолютно любые ягоды и фрукты. Помощников в их выборе станет только собственный вкус и знание пристрастий тех, для кого этот торт готовиться. Главное, чтобы фрукты были свежими и сочных цветов.
В канун нового года, когда стоимость свежих ягод и фруктов высока, можно воспользоваться летними запасами из морозильника. Только стоит помнить, что не каждая ягода из заморозки подойдет, ведь она должна сохранить свой цвет и форму после оттаивания. Можно использовать замороженную ежевику, малину, клюкву, вишню, смородину и голубику.
Но и с перечисленными ягодами нужно быть осторожным. Их размораживают без резких перепадов температуры. Проще сделать это на верхней полке холодильника. Конечно, это займет больше времени, зато фрукты сохранять и форму и цвет.
Читайте также:
Чтобы ягоды дольше сохраняли свой красивый вид и более эффектно смотрелись на торте, сверху их покрывают холодным декоргелем или желе для тортов, которые можно купить в любом магазине для кондитеров или крупном супермаркете. Эти продукты имеют нейтральный вкус и придают ягодам и фруктам красивый глянцевый блеск.
Если не удалось купить специальное покрытие, то его можно заменить обычным желе, Но в таком случае стоит отказаться от использования киви и ананаса. На них оно не застынет.
Таким образом, для декора торта в данном случае нужны:
- свежие или правильно размороженные ягоды и фрукты;
- нейтральное покрытие (декоргель, желе для торта, обычное желе).
Как украсить:
- Отобранные для торта фрукты и ягоды нужно хорошо вымыть. У вишни и сливы удалить косточки, с цитрусовых, киви, ананаса и банана снять кожуру. Если есть хвостики и плодоножки, их тоже удалить, исключение делают только для клубники;
- На выровненный плотным масляным, белковый, заварным или другим кремом, который не пропустит сок, красиво выложить подготовленные фрукты и ягоды. Как их выкладывать – это дело вкуса, но обычно крупные элементы выкладывают в центе, а мелкие у края;
- Покрыть сверху композицию глеем или желе с помощью кисточки. После застывания покрытия, торт готов к употреблению.
Украшение торта для детей конфетами M&M’s
Несложный и яркий способ декора тортов с использованием разноцветных драже M&M’s не оставит никого равнодушным ни детей, ни взрослых. Такие конфетки бывают с арахисом или шоколадной помадкой внутри. Для украшений чаще всего используют драже с помадкой.
Также выбирая этот способ преображения выпечки, следует помнить о том, что конфеты M&M’s обладают красящими свойствами. Поэтому торт под такое украшение нужно выровнять масляный кремом или шоколадным ганашем, тогда ни одна конфета не растает, а глазурь не потечет.
Ингредиенты, которые могут понадобиться в процессе декорирования:
- конфеты M&M’s;
- шоколадная глазурь;
- длинные шоколадки (например, Kit Kat) или печенье.
Последовательность придания красоты выпечке:
- Вдоль боков торта можно выложить шоколадки или печенье, а сверху высыпать конфетки и разровнять драже руками;
- Дополнить такой декор можно двумя большими M&M’s с нарисованными глазками и ртами выполненные из зефира, обтянутого цветной мастикой. Дети однозначно оценят такой торт;
- А можно обойтись без печенья и шоколадок, а просто выложить цветную мозаику или радугу на поверхности торта. Чтобы конфетки не отваливались с боковых сторон, их можно приклеить на растаявшую кондитерскую глазурь или шоколад.
В преддверии Нового года 2018 многие хозяйки задумываются о том, как украсить торт, чтобы он стал настоящим украшением праздничного стола. В социальных сетях активно обсуждаются различные идеи: от классических вариантов с кремом и ягодами до более креативных решений с использованием съедобных блесток и фигурок животных, символизирующих наступающий год.
Некоторые предлагают использовать новогодние мотивы, такие как снежинки из сахарной мастики или гирлянды из марципанов. Другие рекомендуют экспериментировать с цветами и текстурами, сочетая шоколадные и фруктовые элементы. Важным аспектом является и оформление торта — многие советуют использовать яркие подложки и оригинальные свечи, чтобы создать атмосферу праздника.
Не забывайте, что главное — это не только внешний вид, но и вкус, поэтому стоит уделить внимание и начинке. В итоге, каждый может найти свой уникальный способ украсить торт, который станет настоящим символом новогоднего праздника.
Украшения из мастики
Мастика очень часто используется для создания декора для тортов и прочих десертов. Широкие возможности ее использования (лепка фигурок, создание цветов в сахарной флористике, покрытие тортов и прочее) делают ее необычайно популярной.
Мастику можно как приобрести готовую в специализированных магазинах для кондитеров, так и приготовить ее самостоятельно. В домашних условиях готовят желатиновую, молочную, шоколадную, медовую мастику и из конфет маршмеллоу. Последний вариант наиболее простой и подходящий для начинающих декораторов.
Для мастики из жевательного зефира, его нужно нагреть до увеличения в объеме с небольшим количеством сливочного масла и сока лимона, а затем вмешать сахарную пудру до получения пластичной массы.
Для придания мастике цвета используют пищевые красители, которые можно заменить соками овощей и фруктов (свекла, морковь, черника, шпинат).
В процессе создания мастичного декора используются:
- мастика;
- крахмал, для подпыла рабочей поверхности, чтобы мастика не прилипала;
- водка и кисточка для склеивания деталей и придания глянцевого блеска;
- специальные вырубки или подручные материалы: стаканы, рюмки, вырубки для печенья.
Варианты оформления:
- Украшение жгутами. Из разноцветной мастики скатать тонкие колбаски. Здесь важно, чтобы они были одинаковой толщины. Затем из них, как в квиллинге, сформировать цветочки, листики и прочие изображения, на которые хватит художественного таланта. Приклеить элементы декора на обтянутый мастикой торт с помощью водки;
- Аппликация. Распечатать несложную картинку и понравившимся изображением. разрезать ее на составляющие детали. Каждую деталь вырезать из мастики подходящего цвета, а потом собрать ее снова на торте, но уже из мастики;
- Украшение вырубками. С помощью специальных вырубок или подручных инструментов вырезать отдельные элементы: кружочки, звезды, сердечки и расположить их на торте.
Украшения из «шоколадного кружева»
Хорошо обмазанный и выровненный кремом торт в объятьях «шоколадного кружева» способен стать сказочным украшением на праздничном застолье. Для создания такого декора потребуется немного времени, минимум художественных способностей.
Материалы и инструменты, которые будут использоваться в процессе украшения торта:
- шоколад (подходит любой: черный, молочный, белый);
- бумага для выпечки (пергамент).
Алгоритм работы:
- Сначала нужно определиться с рисунком кружева. Можно распечатать приглянувшийся вариант на бумаге или нарисовать его самостоятельно, а можно отдать предпочтение простым абстрактным линиям Длина кружева должна быть на три сантиметра больше окружности самого торта;
- Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи (кому как удобнее). Переложить растаявший шоколад в корнетик из пергамента и обрезать кончик, чтобы получилось небольшое отверстие для рисования шоколадом;
- Под полупрозрачный лист пергамента положить распечатанный или нарисованный узор кружева и обвести его по контурам шоколадом. Не стоит переживать, если на кружеве образуются бугорки на шоколадных линиях. Впоследствии их не будет видно, поскольку они окажутся внутри;
- Нарисованным кружевом обернуть выровненный кремом хорошо охлажденный торт. Кружево оборачиваю вокруг немного внахлест, и снова отправляют торт в холодильник на 3-4 часа (лучше на всю ночь);
- С охлажденного торта с «кружевами» аккуратно снять пергамент. Если где-то повредились некоторые элементы кружева, их можно дорисовать прямо на торте жидким шоколадом. Лишнее кружево, которое шло внахлест, нужно просто обрезать;
- Таким способом можно украшать не только боковины, но и верхушку торта. Стоит только подобрать соответствующий рисунок. Из шоколада, например, можно нарисовать ажурных бабочек и усадить их наверх десерта.
Умеете делать розочки из яблок?
Если розочки из яблок были для кого-то до сих пор неведомыми цветами, то пришло время научиться их делать. Тем более, что сделать их абсолютно не сложно. Для их создания потребуются:
-
Читайте также:
- яблоки;
- сироп из 1 литра воды и столовой ложки сахарного песка.
Пошаговая инструкция:
- Закипятить воду и растворить в ней сахар;
- Яблоки подходящего размера разрезать на тоненькие кружочки, которые следует проварить 2-3 минуты в сиропе;
- Затем сироп снять с огня, а яблоки оставить в нем еще на четверть часа;
- Потомившиеся в горячем сиропе яблоки обсушить на бумажном полотенце, а затем, оборачивая кружочки друг вокруг друга, сформировать розочки нужного размера;
- Готовыми розочками украсить торт.
https://youtube.com/watch?v=xAhIBcVaq1I
Предложенные варианты украшения тортов по силам осуществить даже человеку с минимальными кондитерскими навыками. Здесь большую роль будет играть художественный вкус. Не обязательно использовать какой-то один способ их можно сочетать между собой, например, шоколадные кружева и фрукты. Главное не бояться пробовать что-то новое и экспериментировать.
Вопрос-ответ
Какие основные элементы декора можно использовать для новогоднего торта?
Для новогоднего торта можно использовать различные элементы декора, такие как сахарные фигурки в виде снеговиков, елок и звезд, съедобные блестки, кремовые цветы, а также фрукты и ягоды, например, мандарины и гранаты, которые добавят яркие акценты.
Как сделать торт более праздничным без сложных техник декорирования?
Чтобы сделать торт более праздничным, можно использовать простые приемы, такие как обсыпка торта кокосовой стружкой, имитирующей снег, или добавление ярких ягод и фруктов на верхушку. Также можно украсить торт шоколадными или карамельными каплями для создания интересного текстурного контраста.
Как выбрать подходящий крем для украшения новогоднего торта?
Для украшения новогоднего торта лучше всего подойдут кремы на основе сливок или масляные кремы, так как они хорошо держат форму и легко поддаются декорированию. Также можно использовать ганаш, который придаст торту блестящий и элегантный вид.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте новогодние мотивы: украсьте торт фигурками снеговиков, елочек или звезд. Можно сделать их из мастики или шоколада, чтобы они были не только красивыми, но и вкусными.
СОВЕТ №2
Добавьте блестящие элементы: используйте съедобные блестки или сахарную пудру, чтобы придать торту праздничный вид. Это создаст эффект снега и добавит торту волшебства.
СОВЕТ №3
Не забывайте о цветах: используйте красные, зеленые и золотые оттенки для оформления. Например, можно сделать глазурь в этих цветах или украсить торт ягодами и фруктами, чтобы добавить яркости и свежести.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Создайте тематическую композицию: используйте не только сам торт, но и дополнительные элементы, такие как новогодние свечи, гирлянды или маленькие подарки, чтобы сделать стол более праздничным и завершенным.
