Как приготовить вареники с капустой в домашних условиях

Вареники могут быть с самыми разными начинками, но сегодня мы приготовим самые вкусные – с капустой. Это будет не только свежая капуста, но и квашеная. Вы сможете выбрать для себя тот вариант, который больше всех придется вам по вкусу.

Общие принципы приготовления

Для приготовления вареников нам придется делать домашнее тесто с нуля. Пока оно отдыхает, мы будем заниматься разными начинками, но каждая из них будет включать в себя капусту. Где-то свежую, а где-то кислую.

Отдохнувшее тесто мы будем раскатывать в пласт, вырезать из него круги и наполнять их готовой начинкой. Далее сворачивать их дольками и варить в кипящей воде до готовности.

В конце важно подать соус, чтобы было еще вкуснее!

Рецепт простых вареников с капустой

Время приготовления

60 минут

калорийность на 100 грамм

203 Ккал

Это самый простой рецепт домашних вареников, который вам обязательно нужно сохранить. Все вкусно, просто и очень насыщенно!

Как приготовить:

1. Воду смешать с маслом для получения теста.
2. Муку засыпать в глубокую миску, но обязательно с помощью сита.
3. Добавить желтки, немного соли и сахара.
4. Все перемешать, влить масло с водой и вымесить однородное, мягкое, эластичное тесто.
5. Скатать в шар, убрать в миску и накрыть полотенцем, оставить на тридцать минут.
6. За это время подготовить начинку.
7. С лука убрать кожуру, ополоснуть его и покрошить с помощью острого ножа.
8. С моркови счистить кожуру, натереть корнеплод на терке.
9. Капусту нашинковать соломкой.
10. Смешать лук и морковь с капустой.
11. В сковороду налить немного масла, поместить туда будущую овощную начинку.
12. Тушить, помешивая, до мягкости, посолив по вкусу.
13. Сало нарезать небольшими кубиками и всыпать в глубокий сотейник.
14. Убрать на плиту и обжарить до уменьшения размера. Смалец, который выделился, слить. Если нужно, можете сохранить его. В рецепте он не понадобится.
15. Отдохнувшее тесто раскатать, вырезать из него круги.
16. В середину каждого положить немного капусты, скрепить края.
17. Отварить вареники до готовности, выложить на тарелку.
18. Дополнить салом, по желанию заправить любимым соусом.

Совет: чтобы начинка была более пикантной, можно приправить ее черным перцем.

Приготовление вареников с капустой в домашних условиях вызывает интерес не только у кулинаров, но и у врачей, которые отмечают пользу этого блюда. Врачи подчеркивают, что капуста является источником витаминов и клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Приготовление вареников позволяет сохранить все полезные свойства капусты, особенно если использовать свежие ингредиенты.

Важно также учитывать, что тесто для вареников можно сделать на основе муки грубого помола, что увеличит содержание клетчатки и сделает блюдо более питательным. Врачи рекомендуют добавлять в начинку не только капусту, но и другие овощи, такие как морковь или лук, что разнообразит вкус и повысит питательную ценность.

При правильном приготовлении вареники могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом, которое украсит любой стол.

ТОЛЬКО ТАК готовлю вареники с КАПУСТОЙ — 5 рецептов теста + 5 вариантов начинки!

Вареники с квашеной капустой

Если вам не нравится вкус классических вареников со свежей капустой, предлагаем заменить ее квашеной. Это особенный вкус, с которым вы наверняка подружитесь.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 159 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца смешать с водой, добавить соль и перемешать.
2. Частями ввести муку, по желанию используя сито.
3. Вымесить однородное, гладкое тесто, завернуть в пленку и дать настояться тридцать минут.
4. Капусту выложить в дуршлаг, промыть и дать ей стечь.
5. Мелко порубить острым ножом, выложить в сковороду.
6. Влить туда масло и обжаривать, помешивая, десять минут.
7. За это время почистить лук, измельчить его и добавить к капусте.
8. Тушить еще около двадцати минут, затем переложить в миску остывать.
9. Мягкое тесто обмять, раскатать и вырезать кружочки.
10. Наполнить каждый небольшим количеством начинки, свернуть в полукольца.
11. Вареники поместить в соленую воду с добавлением лавровых листьев.
12. С момента закипания варить около пяти минут.

Совет: для яркого аромата в начинку можно добавить немного измельченного чеснока.

Приготовление вареников с капустой и мясом

Следующий рецепт предназначен для тех, кто не насыщается простыми варениками с капустой. Тут мы дополним их сочным мясом, чтобы получить максимум вкуса и сытности!

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 133 калории.

Как приготовить:

1. Муку засыпать в миску, добавить воду и яйцо, тщательно перемешать.
2. Когда получится мягкое, однородное тесто, скатать из него шар.
3. Накрыть полотенцем и подержать в тепле хотя бы двадцать минут.
4. С лука удалить кожуру, ополоснуть и мелко покрошить его острым ножом.
5. В сковородку влить масло, всыпать лук и тушить до румяного цвета.
6. Добавить фарш, соль и черный перец, перемешать.
7. Тушить мясо, разбивая комочки в рассыпчатую массу.
8. Пока мясо готовится, капусту вымыть и тонко нашинковать.
9. Добавить ее в готовый фарш, закрыть крышку и готовить блюдо еще десять минут.
10. Затем крышку убрать и тушить еще пять минут.
11. Тесто раскатать в пласт, вырезать из него кружочки.
12. В центр каждого положить немного остывшей начинки.
13. Скрепить края каждого кружочка, формируя вареники.
14. Убрать их на поднос, присыпанный мукой.
15. Переместить в морозильную камеру на один час.
16. Затем выложить в кипящую, подсоленную воду и варить до готовности, помешивая.
17. Готовые вареники сразу же подавать к столу.

Совет: вкусно подавать со сметаной, румяным луком или обжаренным салом.

Приготовление вареников с капустой в домашних условиях — это не только кулинарный процесс, но и возможность создать атмосферу уюта и тепла. Многие отмечают, что начинка из капусты, особенно если добавить немного лука и специй, придаёт блюду особый вкус. Некоторые предпочитают использовать свежую капусту, другие — квашеную, что добавляет кислинку. Важным моментом является тесто: оно должно быть мягким и эластичным, чтобы вареники не разваливались при варке.

Люди делятся своими секретами: кто-то замешивает тесто на воде, кто-то — на молоке, а кто-то добавляет яйцо для пышности. Также многие советуют не забывать про соусы — сметана или уксус отлично дополняют вареники. В целом, процесс приготовления вареников становится настоящим семейным ритуалом, где каждый может внести свою лепту, а результат радует не только вкусом, но и атмосферой совместного творчества.

Как приготовить вареники с капустой. Простой рецепт от Ивана!

Вкусный вариант с картофелем

Еще один сытный вариант домашних вареников – они с капустой и картошкой. Попробуйте!

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 142 калории.

Как приготовить:

1. Картошку очистить, вымыть и измельчить.
2. Засыпать в сотейник, залить водой до самого верха.
3. Убрать на плиту, посолить и дать закипеть.
4. С момента закипания варить двадцать минут до мягкости.
5. Затем воду слить, прикрыв корнеплоды крышкой, и размять их в пюре.
6. Капусту промыть, дать ей стечь.
7. В сковороду налить масло и выложить капусту, обжарить ее до мягкости.
8. В отдельную емкость с разогретым маслом добавить измельченный лук.
9. Смешать мягкую капусту с картофелем и мягким, но румяным луком.
10. Добавить черный перец и хорошенько перемешать.
11. Убрать начинку в сторону, чтобы остывала, и заняться тестом.
12. Насыпать муку в глубокую миску с помощью сита.
13. Добавить яйца, соль и стакан горячей воды.
14. Все это вымешать до однородной консистенции, скатать в шар.
15. Присыпать поверхность мукой, раскатать и вырезать круги.
16. В серединку каждого поместить немного начинки, скрепить края.
17. Вареники поместить в кипящую воду и готовить пять минут с момента закипания.

Совет: чтобы начинка была воздушной и нежной, добавьте в картошку сливочное масло и сметану во время приготовления пюре.

Быстрый рецепт с кислой капустой

Для тех, кто не любит катать и лепить, тоже есть свои способы. Это ленивые вареники с капустой. Все готовится гораздо быстрее, а получается не менее вкусно.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 125 калорий.

Как приготовить:

1. Кислую капусту ополоснуть, выложить в сотейник и залить водой.
2. Поместить на плиту, дождаться закипания и варить до мягкости.
3. В это время очистить лук, вымыть его и покрошить.
4. В сковородку налить масло, прогреть его и добавить лук.
5. Тушить, помешивая, до румяного цвета.
6. Готовую капусту слить на дуршлаг, дать ей стечь и хотя бы немного остыть.
7. Измельчить ее, смешать с луком и довести массу до вкуса.
8. Молоко посолить, разбить к нему яйцо и перемешать.
9. Начать вводить муку, вымешивая все до однородности.
10. Затем готовый шар из теста раскатать в пласт, вырезать кружочки.
11. Переместить лепешки из теста в кипящую соленую воду, варить до готовности.
12. Затем слить на дуршлаг, дать стечь и смешать с капустой.
13. Можно подавать сразу со сметаной или зеленым луком.

Совет: можно нарезать тесто маленькими кусочками. Это могут быть брусочки или соломка.

Как приготовить с грибами

Если вы любите их, скорее присоединяйтесь. Мы тут без вас готовим вареники с капустой и грибами. Они безумно ароматные!

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 179 калорий.

Как приготовить:

1. Сухие грибы промыть, поместить в сотейник.
2. Влить около стакана воды, убрать на плиту и дать закипеть.
3. Варить до мягкости, затем выложить на большое сито, бульон оставить, а грибы покрошить.
4. Лук очистить и вымыть, измельчить его.
5. В сковородку налить масло, нагреть его и всыпать лук.
6. Тушить до тех пор, пока не станет мягким.
7. Капусту промыть немного, дать ей стечь.
8. При необходимости измельчить ножом, смешать с луком и грибами.
9. Добавить соль, черный перец и влить отвар с грибов.
10. Убрать на плиту, дать закипеть и тушить до тех пор, пока жидкость не испарится. На это уйдет около двадцати минут.
11. Муку высыпать в миску, разбить к нему яйцо, влить указанное количество воды, добавить немного соли и вымесить тесто.
12. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать круги и в центр каждого поместить немного начинки.
13. Отварить вареники до готовности в соленой воде, подавать к столу.

Совет: чтобы вкус был особо насыщенным, используйте лесные грибы. Это могут быть лисички, сыроежки, опята, белые грибы, волнушки, оленьи рожки и др.

Рецепт вареников с салом и капустой

Чтобы получить максимум вкуса, советуют добавлять сало. Мы тоже решили попробовать и приготовили вареники с капустой, салом и чесноком. Получилось вкусно!

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 264 калории.

Как приготовить:

1. Муку засыпать в миску, добавить яйцо, немного соли и влить необходимое количество молока.
2. Замесить тесто, присыпать его мукой, завернуть в пленку и убрать в холодильник на тридцать минут.
3. Сало нарезать мелкими кубиками, как и капусту, смешать их.
4. Чеснок почистить, измельчить и добавить к остальным ингредиентам.
5. Отдохнувшее тесто раскатать, вырезать из него кружочки.
6. В серединку каждого выложить немного начинки, завернуть.
7. Повторить процесс со всем тестом и всей начинкой.
8. Отварить готовые вареники до готовности, заправить сметаной и табаско.

Совет: вместо табаско можно использовать острый кетчуп.

Полезные советы

Чтобы начинка для вареников не была слишком простой, добавьте в нее специи. Это может быть паприка – она придаст цвет, чили – придаст пикантность, тмин – аромат, куркума – цвет, и другие специи, пряности по вкусу.

Если начинка получилась слишком влажной, можно добавить измельченные сухари, муку или крахмал. Все три компонента смогут впитать жидкость и сделать начинку идеальной для использования.

Безупречные вареники с капустой

Домашние вареники – это очень вкусно и сытно. Попробуйте их только раз и больше никогда не посмотрите на магазинный товар. Они действительно стоят вашего времени и усилий.

Вопрос-ответ

Как правильно варить вареники с капустой?

Способ приготовления: замороженные вареники опустить в кипящую подсоленную воду. Помешивая, довести до кипения и варить 5-7 мин. Готовые вареники вынуть из воды и заправить по вкусу (маслом, сметаной).

Как правильно пожарить капусту для вареников?

Чтобы правильно пожарить капусту для вареников, нашинкуйте её и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавьте соль, перец и, по желанию, лук, который также следует обжарить до золотистого цвета. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока капуста не станет золотистой и не уменьшится в объёме. В конце можно добавить немного уксуса или сахара для баланса вкуса.

Как правильно варить вареники, чтобы они не развалились?

Основные правила приготовления вареников. Воду необходимо довести до бурного кипения и слегка подсолить. Воды должно быть примерно 4 к 1: то есть в 4 раза больше по объему, чем вареников. Так они у вас не слипнутся. В кастрюлю с кипящей водой положите шумовку, а далее закладывайте вареники.

Сколько варить вареники с капустой после всплытия?

В кастрюле емкостью не менее 3 л вскипятите воду и порциями отварите вареники с капустой (по 2 минуты после всплытия на поверхность).

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить тесто, убедитесь, что все ингредиенты для начинки свежие. Капусту лучше всего использовать молодую, так как она более сладкая и нежная. Также можно добавить к капусте немного моркови для улучшения вкуса и цвета.

СОВЕТ №2

Для теста используйте качественную муку и обязательно просейте её перед замесом. Это поможет сделать тесто более воздушным и однородным. Также не забудьте добавить немного соли в тесто, чтобы улучшить его вкус.

СОВЕТ №3

При лепке вареников старайтесь не делать их слишком большими, чтобы они равномерно сварились. Оптимальный размер — около 5-7 см в диаметре. Не забывайте тщательно защипывать края, чтобы начинка не вываливалась во время варки.

СОВЕТ №4

После варки вареники можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Это придаст им дополнительный вкус и текстуру. Подавайте вареники с капустой со сметаной или сливочным маслом для лучшего наслаждения!