Как правильно приготовить тесто для пельменей

Наверное, каждый из вас помнит время из детства, когда бабушка накрывала на стол, собиралась вся семья, а в воздухе витал аромат горячих пельменей с мясом, черного перца и сливочного масла. Захотелось вернуться на пару лет назад? Давайте попробуем вместе попутешествовать во времени.

Мы поделимся с вами некоторыми рецептами вкусного теста и советами к ним. В конце статьи вас будет ожидать сюрприз – вкусные, сочные и легкие пельмени с курицей.

Общие принципы приготовления

В приготовлении нет ничего сложного. Нужно будет просто смешать ингредиенты и обязательно дать полученному тесту отдохнуть. Оно станет мягче и податливее, с ним будет легче работать. После этого его нужно раскатать, вырезать кружочки и наполнить желаемой начинкой. Далее отварить их в кипящей воде до готовности и подавать с любимыми добавками.

Простой классический рецепт

Время приготовления

50 минут

калорийность на 100 грамм

252 Ккал

Если вам нравятся пельмени, обязательно сохраните на будущее этот простой рецепт приготовления основы для них. Тесто получается очень нежным, тонким и вкусным!

Как приготовить:

1. Муку смешать с солью прямо на рабочей поверхности.
2. Разбить к ним яйцо, начать вымешивать массу.
3. Затем вбить второе яйцо, снова довести до однородности.
4. Далее небольшими порциями подливать воду, не переставая вымешивать.
5. Из полученной массы вымесить эластичное тесто, скатать в шар.
6. Прикрыть его полотенцем и через полчаса можно приступить к лепке пельменей.

Совет: чтобы тесто было плотным, а пельмени не раскрывались во время варки, добавьте буквально чайную ложку растительного масла.

Врачи подчеркивают, что правильное приготовление теста для пельменей играет важную роль не только в вкусе, но и в пищевой ценности блюда. Основными ингредиентами теста являются мука, вода и яйца. Врачи рекомендуют использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше белка и способствует лучшему формированию клейковины, что делает тесто более эластичным. Важно тщательно замешивать тесто, чтобы оно стало однородным и гладким. Также специалисты советуют дать тесту отдохнуть, завернув его в пленку на 30 минут. Это позволяет клейковине расслабиться, что облегчает раскатку. Кроме того, врачи напоминают о важности соблюдения пропорций, чтобы тесто не было слишком жестким или слишком мягким, что может негативно сказаться на конечном результате.

Идеальное ТЕСТО для пельменей и вареников! Мой любимый рецепт — на КИПЯТКЕ Кухня всегда чистая!

Заварное тесто для приготовления пельменей

Говорят, заварное тесто всегда получается более эластичным, а потому и нежным. Хотите попробовать? Вдруг это именно тот рецепт, который вы искали долгие годы?

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 265 калорий.

Как приготовить:

1. Треть муки засыпать в миску с помощью сита.
2. Воду вскипятить и вылить к муке, активно вымешать до однородности. Лучше всего это сделать венчиком или ручным миксером.
3. В однородную массу вбить яйца, добавить соль и остатки муки.
4. Вымесить тесто, скатать из него шар и завернуть в пленку.
5. Дать настояться полчаса при комнатной температуре.

Совет: можно прикрыть тесто полотенцем, если нет пищевой пленки.

Тесто на пельмени с молоком

Когда в составе теста (любого) есть какой-то молочный продукт, оно автоматически становится вкуснее! Но мало знать об этом, нужно проверять все на своей кухне.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 257 калорий.

Как приготовить:

1. Муку смешать с солью, по желанию пропустить через сито.
2. В центре сделать углубление, влить туда масло.
3. Разбить два яйца, влить молоко.
4. Начать вымешивать вручную, довести до однородности.
5. Дать отдохнуть полчаса, затем можно приступать к работе.

Совет: если тесто плохо собирается, можно добавить в него немного масла.

Приготовление теста для пельменей — это искусство, которому многие отдают предпочтение. Люди делятся своими секретами, чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса. Некоторые утверждают, что ключ к успеху — это правильное соотношение муки и воды. Другие рекомендуют добавлять яйца, чтобы тесто стало более эластичным. Многие советуют использовать холодную воду, чтобы тесто не прилипало и легче раскатывалось.

Некоторые кулинары настаивают на том, что тесто нужно вымешивать долго, чтобы оно стало однородным и гладким. Другие же предпочитают дать тесту отдохнуть, завернув его в пленку на 30 минут. Важно также учитывать, что тесто должно быть не слишком толстым, чтобы пельмени хорошо варились и не теряли форму.

Каждый имеет свои предпочтения, и в этом разнообразии кроется магия домашнего приготовления. Главное — экспериментировать и находить свой идеальный рецепт, который станет семейной традицией.

Идеальные пельмени сочные и не развариваются. Секретная Фишка в приготовлении!

Рецепт мягкого пельменного теста

Еще один вкусный рецепт теста для пельменей. В этот раз оно готовится на кефире, а значит, будет мягче, эластичнее и вкуснее!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 225 калорий.

Как приготовить:

1. Кефир залить в миску, добавить соль и размешать ее.
2. Постепенно ввести муку, каждый раз вымешивая до однородности.
3. В итоге скатать тесто в шар, который не липнет к рукам.
4. Положить его в пакет, дать отдохнуть тридцать минут.
5. После этого из него сразу же можно готовить.

Совет: можно добавить в тесто пару капель соевого соуса вместо соли.

Как делать на минералке

Если приготовить тесто для пельменей на минеральной воде, оно будет гораздо плотнее. Это значит, что его сложнее раскатывать, но оно ни за что не расклеится во время термической обработки.

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 293 калории.

Как приготовить:

1. Яйца разбить в миску, добавить соль и сахар, перемешать.
2. Влить масло и минеральную воду.
3. В конце всыпать муку и скатать из всех ингредиентов шар.
4. Убрать в миску, накрыть, дать отдохнуть минут двадцать.

Совет: можно использовать перепелиные яйца, но их понадобится три штуки.

Постный вариант

Следующий рецепт можно назвать постным или веганским, так как в составе не будет ни яиц, ни молочных продуктов. Он вкусный, как и все остальные, пробуйте!

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 256 калорий.

Как приготовить:

1. Муку посолить, добавить воду и перемешать.
2. Оставить на пятнадцать минут, затем сделать тесто.

Совет: чтобы приготовить необычное тесто, можно использовать цельнозерновую муку.

Вкусная идея для ужина

Это уже не просто тесто, а полноценное блюдо! На ужин вас будут ждать легкие и безумно вкусные пельмени с курицей. Подать их вкусно со сметаной или йогуртом. Настоящее объедение!

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 224 калории.

Как приготовить:

1. Муку высыпать в миску, добавить немного соли и перемешать.
2. Вбить яйцо, добавить воду и топленое масло.
3. Начать вымешивать компоненты до тех пор, пока масса не соберется воедино. При необходимости (если тесто рассыпается) можно добавлять небольшими порциями горячую воду.
4. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и дать отдохнуть пятнадцать минут.
5. За это время почистить лук, ополоснуть его и мелко покрошить острым ножом.
6. Больший кусочек сливочного масла поместить на сковороду, распустить его.
7. Всыпать лук и тушить до мягкости около десяти минут.
8. Затем снять с огня и остудить.
9. Курицу вымыть, очистить от жира и обсушить.
10. Нарезать ее небольшими кубиками и пропустить через мясорубку вместе с луком. Можно еще измельчить все блендером до той же однородной консистенции.
11. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки.
12. Выложить на каждый из них немного курицы, завернуть и скрепить края.
13. Повторить процесс со всем тестом и начинкой.
14. В сотейник налить воду и дать ей закипеть, поместить туда пельмени.
15. Все оставшиеся пельмени убрать в морозилку.
16. Варить десять минут с момента закипания, подавать со сливочным маслом.

Совет: чтобы начинка получилась более сочной, добавьте в середину каждого куриного шарика по кусочку сала.

Хитрости и советы

Чтобы пельмени были сочными, добавьте в начинку кусочек сливочного масла, а затем очень хорошо скрепите их, чтобы оно не вытекло в процессе варки. Представьте, как вкусно и ароматно получится! Можно добавить щепотку свежей зелени, и вот у вас на столе уже не самые обычные пельмени.

К готовым пельменям можно подать не только сливочное масло, черный перец и уксус. Это может быть сметана, йогурт и даже майонез – многие практикуют и такой вариант соуса. Если хотите попробовать, лучше приготовьте домашний майонез, с ним будет вкуснее.

Пельмени могут быть вкусными не только в вареном виде, их можно приготовить на пару и даже обжарить. Не секрет, что многим больше нравится жареный вариант. В нем есть ярко выраженный аромат, румяная и хрустящая корочка, аппетитный внешний вид. Если вы никогда не пробовали, время пришло!

Не в каждом из наших рецептов теста используется растительное масло. Но если вам не хватает эластичности, его можно добавить. Понадобится всего две-три столовые ложки. Для аромата можно использовать разные масла – кукурузное, льняное, кунжутное, маковое и др.

Если вы не любите заправлять пельмени сметаной, йогуртом или майонезом, используйте особенный соус. Для этого растопите немного сливочного масла, добавьте в него свежий чеснок и зелень. Это будет пикантно, необычно и безумно вкусно!

СУПЕР ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ #САМЫЙ ВКУСНЫЙ И ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ!

Пельмени можно кушать на ужин или на обед. Они сытные, с насыщенным вкусом. А когда эти мучные изделия приготовлены дома из проверенных ингредиентов, они становятся в разы вкуснее! Готовятся за считанные минуты и из-за этого их любят еще больше.

Вопрос-ответ

Нужно ли добавлять в тесто для пельменей яйцо?

Таким образом, добавление яиц и растительного масла делает пельмени более прочными и удобными в работе. Они сохраняют свою целостность во время варки и не теряют вкуса и сока.

Какую воду добавлять в тесто для пельменей: горячую или холодную?

Для теста употребляют холодную, теплую, горячую воду и крутой кипяток. Например, тесто для пельменей, которые варятся на воде, замешивается на холодной воде.

Какое тесто для пельменей лучше заварное или простое?

Заварное тесто для пельменей — хороший вариант для приготовления. Кто-то даже предпочитает его всем остальным. Клейковина развивается гораздо быстрее, а небольшое количество растительного масла позволяет тесту буквально с первых минут не липнуть к рукам. Но отлежку и обминку тесту делать все же рекомендуется.

Зачем в тесто для пельменей добавляют растительное масло?

Добавление растительного масла в пельменное тесто важно, потому что оно делает его более эластичным. В результате тесто лучше раскатывается и лепится, не рвётся при варке.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте холодную воду для замешивания теста. Это поможет сделать тесто более эластичным и предотвратит его прилипание к рабочей поверхности. Холодная вода также способствует лучшему развитию клейковины, что делает тесто более упругим.

СОВЕТ №2

Добавьте в тесто немного яйца. Это не только улучшит вкус, но и придаст тесту дополнительную структуру, что сделает его более прочным и менее склонным к разрывам при формировании пельменей.

СОВЕТ №3

Не забывайте про время на отдых. После замешивания теста дайте ему постоять под пленкой или в полотенце около 30 минут. Это позволит клейковине расслабиться, и тесто станет легче раскатывать.

СОВЕТ №4

При раскатке теста используйте достаточное количество муки, чтобы избежать прилипания. Однако не переборщите с мукой, чтобы тесто не стало слишком жестким. Лучше всего использовать муку высшего сорта для достижения наилучшего результата.