Как правильно и вкусно приготовить куриную печень

Многие хозяйки любят готовить блюда из куриной печени на обед или ужин, потому что продукт очень полезный, вкусный и быстро готовится. Даже если у вас совсем небольшой кулинарный опыт, у вас обязательно получится приготовить ароматное и сытное лакомство для всей семьи.

А если совсем немного потренироваться, то можно попробовать экспериментировать с добавлением приправ и специй, чтобы разнообразить привычный вкус продукта, или попробовать другую технологию приготовления. Печень можно не только жарить, но и запекать, отваривать, тушить, ну а в качестве гарнира подойдут простые продукты – макароны или рис, картофель, или овощи. Печень хорошо сочетается со многими продуктами, она сговорчиво впитывает в себя посторонние вкусы и ароматы от подливы или соуса, добавленных овощей.

Очень полезный продукт с весьма низкой калорийностью – всего 145 Ккал на 100 г, с большим содержанием витаминов и минимальным содержанием углеводов. И именно это делает куриную печень идеальным продуктом для маленьких детей и беременных женщин, пожилых и ослабленных после болезни людей, и для тех, кто внимательно относится к своему здоровью. Но, как правило, любят ее не за эти качества, а за великолепный вкус и быстроту в приготовлении.

Немного о выборе качественной куриной печени

Не получится приготовить сочное и нежное, полезное блюдо, если изначально продукт для приготовления был некачественным. Довольно часто приготовленное блюдо может горчить, что означает, что ее неправильно подготовили и зачистили перед приготовлением.

Чтобы не ошибиться при выборе качественного продукта, необходимо помнить, о таких рекомендациях, как:

Первое, на что обязательно обращаем свое внимание – цвет продукта. Он должен быть коричневым, с небольшим оттенком бордового цвета;
Категорически не стоит покупать куриную печень, если она фиолетовая, или темно-коричневая – это говорит о том, что продукт давно лежит на прилавке. По эти же соображениям отказываемся от покупки, если на продукте заметны желтые или зеленые цвета;
На поверхности куриной печени обязательно должна быть гладкая и блестящая пленка, которая защищает продукт, который выглядит визуально очень приятно и вызывает желание приобрести его немедленно;
Обращаем внимание и на запах – если продукт долго хранился на прилавке магазина и уже начал портиться, то от него будет исходить аммиачный запах. А вот свежая печень обладает сладковатым, едва уловимым ароматом;
Приглядитесь, нет ли на продукте сгустков крови и видимых глазу кровеносных сосудов, а зелень на поверхности может свидетельствовать о том, что при разделке туши был неправильно удален желчный пузырь, и почти со 100% вероятностью, сколько печень не вымачивай, она в готовом блюде будет горчить;
Все эти рекомендации касались охлаждений куриной печени, но как тогда приобрести качественный замороженный продукт? Также смотрим на цвет – явный оранжевый оттенок говорит о том, что печенка была переморожена, и даже возможно несколько раз повторно замораживалась, после неправильного хранения;
Правильно замороженная печень – с покрытием из тонкого слоя прозрачного льда, а размораживать ее нужно в холодильнике, к примеру, достав из морозилки вечером, и тогда утром уже можно приступить к приготовлению. Эта небольшая манипуляция позволит вам сохранить настоящий вкус продукта.

Врачи рекомендуют готовить куриную печень с учетом нескольких важных аспектов, чтобы сохранить ее питательные свойства и сделать блюдо вкусным. Прежде всего, печень следует тщательно промыть и удалить пленки, что поможет избежать горечи. Оптимальным способом приготовления является обжаривание на среднем огне с добавлением лука и специй. Это позволяет сохранить сочность и нежность продукта. Врачи также советуют не пересушивать печень, так как это может сделать ее жесткой. Для улучшения вкуса можно добавить немного сметаны или сливок в конце приготовления. Кроме того, печень отлично сочетается с овощами, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Очень вкусная печень с луком за 20 минут. Как приготовить куриную печень рецепты.

Что можно приготовить из куриной печени

Куриную печенку можно запечь в глиняных горшочках или в огнеупорной форме, обжарить и подать с соусом, потушить с овощами. И как правило, для каждого рецепта печень необходимо правильно выбрать и обработать перед приготовлением.

Продукт может быть основным белковым ингредиентом, которое подают с овощным или крупяным гарниром, печень подходит для приготовления салатов и закусок, паштетов и намазок, из нее можно приготовить вкусный супчик.

Как подготовить печень к термической обработке

Продукт обязательно должен быть хорошо разморожен перед приготовлением. Замороженная печень просто начнет выделять жидкость, и у вас не получится обжарить ее до золотистой корочки, так, чтобы она оставалась сочной и нежной внутри;
Не стоит солить печень, перед тем, как выгладывать ее в масло. Лучше посолить уже почти готовое блюдо, перемешать, прогреть со специями, и тогда уже подавать к столу;
На сковороде при обжаривании, не должно быть слишком много мяса, обжаривайте его небольшими партиями;
Куриная печень – продукт невероятно нежный, и может продолжать готовиться в сковороде даже с выключенным огнем, в особенности, если у посуды толстое дно и стенки.

Приготовление куриной печени вызывает много обсуждений среди кулинаров и любителей домашней кухни. Многие отмечают, что ключ к успеху — это правильная подготовка продукта. Перед готовкой печень стоит замочить в молоке на несколько часов, чтобы убрать горечь и сделать её более нежной.

Среди популярных способов приготовления выделяют жарку с луком и морковью, что придаёт блюду насыщенный вкус. Некоторые предпочитают запекать печень в духовке с добавлением сметаны и специй, что позволяет сохранить все полезные вещества.

Не менее важным аспектом является время приготовления: печень не должна быть пересушенной, иначе потеряет свою сочность. Опытные кулинары советуют готовить её не более 10-15 минут. В итоге, правильно приготовленная куриная печень становится не только вкусным, но и полезным блюдом, которое можно подавать как в повседневной, так и в праздничной кухне.

Печень больше НЕ ЖАРЮ! Самая нежная и вкусная куриная печень на сковороде

Вкусные советы по приготовлению блюд из куриной печени

Для любителей этого продукта, ниже мы дадим советы по приготовлению самых восхитительных блюд, самые разные по составу продуктов и степени сложности приготовления. Попробуйте их приготовить, следуя нашим рекомендациям, и у вас обязательно получится приятно удивить родственников и гостей, заглянувших на огонек. И тогда, блюда из печени будут самыми любимыми на вашем столе.

Приготовление со сметаной

Готовится куриная печень в сметане около получаса, вместе с подготовкой продукта к приготовлению. А это очень выручает, когда времени совсем мало, а нужно накормить семью вкусным и сытным блюдом.

Замачивать продукт в молоке совсем не обязательно, в особенности, если печень куплена в охлажденном виде. Достаточно разрезать ее пополам, срезать лишний жир и жилки, если они имеются;
Разнообразить вкус блюда, можно используя различные специи и приправы, добавить свежую зелень в сливочный соус. На гарнир отлично подойдут спагетти, которые также можно прогреть в сливочном соусе;
Обжарить в горячем масле сначала лук, до золотистого цвета, потом добавить печень и, не трогая ее поджарить с одной стороны, затем с другой. Приправить специями и посолить, добавить сметану и потушить 5-7 минут до полной готовности.

Самая вкусная и нежная куриная печень ! нежнее этой печени я не ела. Жареная куриная печень с луком

Советы по приготовлению паштета из куриной печени

Приготовить такую закуску можно не только к праздничному столу, паштет идеально подойдет для повседневных завтраков и перекусов в течение дня.

Читайте также:

Три лёгких рецепта печенья с тыквой: понравится всем

Помимо сливочного масла, для приготовления паштета можно использовать сливки, желательно домашние, с хорошим процентом жирности, не менее 25%;
Чтобы получить нежную консистенцию, после измельчения обжаренной с луком и специями печени в блендере или мясорубке, ее можно протереть через сито;
Спасти жидкую консистенцию паштета из куриной печени можно, добавив в него немного желатина или использовать агар-агар;
Характерный пряный аромат придаст небольшое количество коньяка, влитого в момент обжаривания печени в сковороду. Спирт выпарится через несколько мгновений, а вот аромат в блюде останется, поэтому его без опасений можно давать даже маленьким детям.

Секреты приготовления куриной печени в мультиварке

Если планируется приготовить на обед куриную печень, а в качестве гарнира вы хотите использовать картофель или овощи, гречневую кашу, то стоит обратить внимание на то, что лучше всего для приготовления использовать мультиварку.

Дело в том, что за приготовлением нет необходимости следить, достаточно загрузить ингредиенты в чашу, при необходимости их обжарить прямо в чаше на режиме «Жарка» или «Выпечка». После чего достаточно влить в мультиварку воды или бульона, и переключить режим на «Тушение»;
Солить и приправлять специями следует уже готовое блюдо, и не стоит вливать много жидкости сразу, рекомендуется добавлять ее при необходимости небольшими объемами.

Простые советы по приготовлению жареной куриной печени

Простой продукт – куриная печень, пожаренная с луком в разогретом подсолнечном масле, с добавлением сливочного масла , приправ и специй, поможет вам быстро и вкусно накормить голодного мужа или детей.

Жарить печень лучше всего действительно с луком, а вот подать к столу можно на восточный манер, если за несколько минут до готовности, в сковородку добавить нарезанную тонкими ломтиками соломку из свежей моркови и болгарского перца;
Чтобы печень быстрее приготовлялась и была сочная и мягкая, ее можно немного вымочить в обычном молоке, и, конечно же, не солить, чтобы продукт не начал на сковороде выделять сок. Приправить ее можно за пару минут до готовности;
Не стоит долго обжаривать продукт в сковороде, для полной готовности достаточно 10-12 минут, и то, для некоторых гурманов и этого много, так как продукт по неосторожности можно пересушить, особенно если кусочки неравномерные.

Вопрос-ответ

Сколько жарить куриную печень, чтобы она была мягкой?

В среднем куриная печенка жарится 4–5 минут с каждой стороны. За время жарки можно перевернуть каждый кусочек. В общей сложности на приготовление печенки уйдет 10 минут.

Какой способ приготовления печени самый лучший?

Печень чрезвычайно питательна и дешевле большинства говяжьих продуктов. Она очень постная, поэтому её чаще всего быстро обжаривают на сковороде до золотистой корочки, чтобы она не пересохла. Её также можно запекать, тушить, готовить на гриле, а также делать из неё паштет или ливерную колбасу.

Что сначала жарить куриную печень или лук?

Сперва обжарьте кусочки печени на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минуты. Затем добавьте сметану и тушите блюдо примерно 8-10 минут до готовности. Если любите жареный лук, можно первым прожарить в сковороде его, а затем уже добавить кусочки печени и сметанный соус.

Как правильно жарить печень, чтобы она осталась сочной и мягкой?

На сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте печень в мучной смеси, затем окуните в яйцо и выложите на горячую сковороду. Жарьте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением куриной печени обязательно замочите её в молоке на 1-2 часа. Это поможет убрать горечь и сделает печень более нежной и вкусной.

СОВЕТ №2

Не пережаривайте печень! Оптимальное время приготовления составляет 5-7 минут на среднем огне. Пережаренная печень становится жесткой и теряет свой вкус.