Кабачки — польза и вред низкокалорийного овоща

Кабачок – это овощ семейства тыквенных, разновидность своего ближайшего родственника – тыквы обыкновенной. Цветы кабачка имеют ярко-жёлтый цвет, а окрас плодов может варьировать от почти белого и жёлтого до зелёного и чёрного цветов. Плоды имеют вытянутую овальную форму и при полном созревании могут достигать метровой длины, впрочем, их принято собирать недоспевшими. Мякоть упругая, плотная и нежная, у молодых овощей также ещё и очень сочная. Внутри содержится множество семян.

Как и многие другие современные овощи и фрукты, кабачок изначально произрастал в Центральной и Южной Америке и был привезён на наш материк в период начала освоения Нового Света. Коренные американцы выращивали кабачки в первую очередь ради их семян, которые употребляли в пищу по аналогии с семенами тыквы. Использовать молодые недозревшие плоды впервые начали в северной Италии, где за ними закрепилось название цуккини. К нам же кабачки попали из южных Турции и Греции только в XIX веке.

Состав и калорийность кабачков

Калорийность кабачков колеблется от 17 до 27 килокалорий на 100 г продукта в зависимости от сорта овоща, степени зрелости и условий выращивания.

Плоды содержат от 90% до 95% структурированной воды, которая оказывает благотворное воздействие на деятельность желудочно-кишечного тракта и процессы пищеварения. Плоды также содержат витамины и минералы:

• А – влияет на рост тканей организма, укрепляет иммунную систему и улучшает зрение;
• В1, В2, В6 – влияют на метаболические и нервные процессы, способствуют выработке кровяных телец и улучшению регенеративных процессов, ускоряют синтез гормона серотонина, отвечающего за настроение;
• С – является мощным антиоксидантом, стимулирует иммунную систему и обмен веществ;
• РР – участвует практически во всех процессах организма и необходим для их нормального функционирования;
• Н – способствует производству жирных кислот, принимает участие в обменных процессах;
• высокое содержание калия (240 мг%), который регулирует водный обмен в организме, оказывает влияние на процесс работы мышц, критичен для нормального функционирования нервной системы;
• железо (0,4 мг%) – основная роль данного элемента заключается в создании эритроцитов (красных кровяных телец), также укрепляет иммунитет и участвует в синтезе гормонов щитовидной железы.

Врачи отмечают, что кабачки являются низкокалорийным овощем, который может принести значительную пользу организму. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Регулярное употребление кабачков может помочь в контроле веса и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде при чрезмерном потреблении. Кабачки содержат оксалаты, которые могут вызывать проблемы у людей с предрасположенностью к образованию камней в почках. Кроме того, при неправильном хранении или приготовлении овощи могут накапливать токсины. Врачи рекомендуют употреблять кабачки в разумных количествах и разнообразить рацион другими овощами, чтобы избежать возможных негативных последствий.

Кабачок Польза и Вред Полезные Свойства

Полезные и лечебные свойства кабачка

Диетологи отмечают оптимальное соотношение в кабачке вкуса, низкой калорийности и возможности создавать насыщение. Структура и свойства овоща позволяют употреблять его в большом количестве, при этом не получая чрезмерное количество килокалорий.

Гипоалергенность кабачка позволяет давать его в пищу маленьким детям, не опасаясь вызвать побочную реакцию. По этой же причине блюда из этого овоща могут есть люди, имеющие проблемы с желудочно-кишечным трактом или перенесшие операцию на нём. Кроме того, кабачок не раздражает слизистые оболочки пищеварительной системы, а напротив способствует их нормальной работе, секреции и восстановительным процессам.

Кабачки могут стать частью щадящей диеты при отравлениях, а также показаны при холецистите, так как имеют свойство абсорбировать излишек желчи в печени. Пищевые волокна плодов известны способностью связывать и выводить из организма токсины, соли, холестерин и лишнюю воду.

По этим причинам, употребление кабачков показано при отёках и ожирении, а также тем, кто желает убрать с кожи «апельсиновую корку». А борьба овоща с солевыми отложениями поможет людям, страдающим артритом и болью в суставах.

Обилие минералов в кабачках оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. Также стимулирует эффективную работу сердечно-сосудистой системы, не только улучшая работу сердечной мышцы при помощи калия, но и повышая качественный состав крови благодаря железу.

Высушенные семена кабачков обладают хорошими мочегонными свойствами, а также являются источниками полезных жиров, которые способствуют выведению глистов из организма.

Косметическое применение

Обладая высоким содержанием широкого набора минералов и витамином, а также питательными свойствами, кабачок может успешно применяться в качестве средства ухода за кожей.

В частности, популярны различные маски из кабачка:

1. Соковая маска. Натёртый на мелкой тёрке плод заворачивают в марлю и обтирают ей лицо. Также можно просто тонко нарезать овощ и выложить на сухие участки кожи. Выделяемый сок вернёт поверхности лица мягкость и приведёт в тонус;
2. Овсяно-кабачковая маска. Натёртый плод смешивается приготовленными на пару хлопьями в соотношении 1 к 2 и наносится на лицо. После некоторого времени состав смывается тёплой водой. Данный метод подходит для любой кожи и оказывает освежающее воздействие;
3. Яично-кабачковая маска. Смесь из сырого желтка и свежего сока кабачка наносится на лицо и спустя 20 минут смывается. Такая маска обладает сильными питательными свойствами.

Кабачки — это популярный овощ, который часто обсуждается в контексте здорового питания. Многие ценят их за низкую калорийность и богатый состав витаминов и минералов. Они содержат витамины A, C, K, а также калий и магний, что делает их полезными для поддержания сердечно-сосудистой системы и укрепления иммунитета. Кроме того, кабачки богаты клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Однако не все так однозначно. Некоторые люди отмечают, что кабачки могут вызывать аллергические реакции или дискомфорт в желудке, особенно если их употреблять в больших количествах. Также стоит помнить, что при неправильном приготовлении, например, при жарке с большим количеством масла, их полезные свойства могут значительно снизиться. В целом, кабачки — это универсальный и полезный овощ, который, при разумном подходе, может стать отличным дополнением к рациону.

Кабачок — летний овощ, который чистит сосуды! #кабачок #овощи #здоровье #польза #полезныесвойства

Как кабачок может навредить здоровью

Кабачки не рекомендуется употреблять при печеночных проблемах с выведением калия, так как плоды богаты на этот минерал. Также стоит избегать употребления овоща в периоды обострения гастрита.

Кроме того, кабачок, как и многие другие тыквенные растения, может содержать токсин кукурбитацин, который делает плод на вкус горьким, а при предельно высоких концентрациях способен вызвать смертельный исход. Впрочем, культивированные кабачки редко имеют настолько опасные уровни данного вещества.

Применение в кулинарии

При готовке обычно используют молодые плоды кабачков, так как они гораздо сочнее и имеют более приятную текстуру. Кроме того, с них не требуется срезать кожуру и вынимать семена. Готовить кабачки стоит не более 20 минут, иначе в процессе термической обработки начинают теряться полезные свойства овоща.

В сыром и слегка обваренном виде кабачки применяются в летних салатах вместе с другими свежими овощами, такими как капуста, перец или огурцы. Плоды также часто маринуют, превращая их в сочную и вкусную закуску. Вкусным и лёгким вариантом приготовления является пюре из кабачков.

Оладьи из кабачков являются одним из самых простых и распространённых блюд из данного продукта. Их можно употреблять не только как самостоятельно блюдо, но и в качестве основы для сытной закуски. Вкусно также запекать кабачки с соусами на молочной основе – сметаной, сливками и бешамель. Нежная текстура плодов позволяет использовать их в запеканках и даже в приготовлении хлеба.

В кухнях народов мира

1. В странах бывшего СССР большую популярность имеет кабачковая икра в виду своей дешевизны, простоты в приготовлении, а также высокого содержания полезных веществ. Для её приготовления достаточно обжарить измельчённые плоды в масле со специями;
2. В Индии молодые цуккини, чьи размеры не больше огурцов, жарят в масле в целом виде и поливают соусом с острыми специями, пряностями, кокосом и орехами. Блюдо подают в качестве гарнира к морепродуктам;
3. В Турции готовят «кабачковые котлеты», обжаривая в масле фарш из измельчённого плода, муки и яиц;
4. На Ближнем Востоке популярно блюдо под название махши. Плоды кабачков фаршируют различной начинкой (обычно мясным фаршем и рисом) и тушат в томатном соусе;
5. Во Франции распространено блюдо рататуй, представляющее из себя запеченные кружки баклажанов, кабачков и помидоров в томатно-чесночном соусе с перцем;
6. Цветки кабачков также употребляют в пищу. Из них готовят фриттеры – это цветки, зажаренные в кляре из яиц с пивом или квасом. Ввиду своей редкости (цветки очень быстро портятся) данное блюдо считалось чрезвычайно дорогим деликатесом в Европе в XVI столетии;
7. В Греции крупные цветы также фаршируют различной начинкой (сыр, рис с зеленью, овощные и мясные фарши, морепродукты) и запекают в вине со специями.

Интересные факты

Народы мира часто имеют свои легенды и мифы о происхождении тех или иных вещей и явлений. Данная участь не обошла и кабачки. Так, в Индии зародился миф о том, что этот овощ имеет божественное происхождение и является даром женам рыбаков, которые вынуждены были оставаться одни, в то время как их мужья не выбирались из океана на сушу.

Рыба была основным пропитанием этих людей, но, когда мужчины подолгу были в отлучке, наступал голод. Жены молили высшие силы, чтобы те послали им еду, которая появлялась бы из земли, а не из воды. Была нежной и мягкой, как мясо рыбы, а также вкусной и приятной, как моллюски и крабы (действительно, в процессе жарки некоторые сорта кабачков имеют привкус морепродуктов). И ответом на эту просьбу стали кабачки.

Вот ещё несколько интересных подробностей, связанных с историей этого полезного овоща:

• самый длинный кабачок был выращен в Канаде в 2014 году. Его длинна достигла двух с половиной метров;
• слово «цуккини» имеет итальянское происхождение и означает «маленькая тыква» (zucchini, ит. zucca — тыква, ina — маленький)
• слово же «кабачок», которое в свою очередь заимствовано из украинского и имеет тюркское происхождение, также означает «маленькая тыква» (укр. кабак — тыква, с уменьшительно-ласкательным окончанием)

Кабачки. цукини.Как они интересно растут

Кабачок прошёл долгий путь от джунглей Центральной Америки к нашим столам, но оно того стоило. Этот богатый витаминами овощ не только полезен для здоровья и пищеварительной системы, но и благодаря своим отменным вкусовым качествам может найти место практически в любом блюде.

Вопрос-ответ

В чем вред кабачков?

Кабачки, как и многие другие овощи, содержат оксалаты. Высокий уровень оксалатов может способствовать образованию камней в почках у тех, кто склонен к этому. Если у вас есть камни в почках или вы находитесь в группе риска, возможно, стоит уменьшить потребление продуктов с высоким содержанием оксалатов, включая кабачки.

Каковы побочные эффекты кабачков?

Аллергия и побочные эффекты цуккини. Кабачки могут вызывать проблемы с пищеварением у людей с синдромом раздражённого кишечника (СРК). Горький вкус кабачков может также вызывать спазмы желудка или диарею. Кабачки могут вызывать аллергию, такую как тошнота и зуд (сильный кожный зуд).

Как кабачки влияют на вес?

По словам специалиста, овощ богат витаминами и микроэлементами и идеально подходит для желающих убрать лишний вес, пишет «Росбалт». Кабачки имеют низкую энергетическую ценность, но при этом создают продолжительное ощущение сытости. На сто грамм приходится всего около 20 килокалорий.

Можно ли есть кабачки во время диеты?

Подойдут ли кабачки для диеты? Ответ – да! Кабачок – очень полезный и низкокалорийный продукт.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте кабачки в своем рационе как низкокалорийный заменитель более калорийных продуктов. Например, вы можете заменить пасту на спагетти из кабачков или использовать их в качестве основы для запеканок и рагу.

СОВЕТ №2

Приготовление кабачков на пару или запекание с минимальным количеством масла поможет сохранить их полезные свойства и снизить калорийность блюда. Избегайте жарки, чтобы не добавлять лишние калории и жиры.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии! Кабачки можно использовать в салатах, супах, запеканках и даже десертах. Это поможет вам получать все необходимые витамины и минералы, а также не даст заскучать вашему меню.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на сезонность. Свежие кабачки, собранные в сезон, содержат больше питательных веществ и имеют лучший вкус. Старайтесь покупать их на местных рынках или у фермеров.