Мидии – моллюск, который добывается уже сотни лет. Это двустворчатые жители вод, которых можно найти почти во всем Мировом океане. Вы уже пробовали их?
Калорийность и состав мидий
Калорийность мидий – 77 ккал/100 г. Среди них 11.5 г белка, 3.3 г углеводов и 2 г жиров. Жир, который есть в составе продукта, кстати, очень хорошо влияет на глаза и мозг человека.
В мидиях также есть другие, очень полезные и нужные микро- и макроэлементы, витамины. Среди витаминов это A, C, PP и E. Также магний, тиамин, кальций, железо, калий, рибофлавин, натрий и фосфор. И также фосфаты, благотворно влияющие на работу печени.
Кроме них мидии содержат омега 3 кислоты, антиоксиданты, фосфатиды, гликогены, незаменимые аминокислоты, полезный холестерин. Также различные ферменты, цинк, селен, бор, йод, марганец и кобальт. Помимо этого минеральные вещества и арахидоновую, линолевую, линоленовую и фолиевую кислоты.
Мясо продукта содержит в себе невероятное количества витамина B12, селена, гликогена, натрия и марганца. В 100 г уже содержится четвертая часть суточной нормы витамина E и железа, также третья часть нормы витамина A. А витамина B12 в таком количестве мидий в два раза больше, чем нужно получить человеку в сутки.
В данных моллюсках белка в два раза больше чем в яйцах, говядине и рыбе. А кобальта – компонент, которые формирует кровь, в 10 раз больше, чем свиной, говяжьей и куриной печени. Пищевая ценность 10 мидий равна стандартной порции мяса, но при этом в них меньше калорий.
Врачи отмечают, что мидии являются ценным источником белка, витаминов и минералов. Они богаты омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и снижают уровень холестерина. Кроме того, мидии содержат железо, что делает их полезными для профилактики анемии. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с потреблением морепродуктов. Мидии могут накапливать токсины и аллергены, что представляет опасность для людей с чувствительностью или ослабленным иммунитетом. Важно также учитывать, что неправильно приготовленные мидии могут вызвать пищевые отравления. Поэтому врачи рекомендуют соблюдать осторожность и выбирать только свежие и качественные продукты.
Польза для здоровья человека
Как минимум, мидии полезны тем, что практически полностью состоят из белка, который очень легко и быстро усваивается организмом человека. К тому же, продукт из-за этого является диетическим. И он настолько полезен, что им вполне можно заменить все мясо и всю рыбу в рационе.
Ученые уже давно уверены, что данные моллюски очень полезны для людей, склонных к артриту. Помимо этого мидии отменно укрепляют иммунитет, выводят из организма все шлаки. Также они могут вернуть коже, волосам и ногтям свежий и приятный вид. Они ускоряют обмен веществ, а соответственно, влияют на метаболизм и могут помочь похудеть. Даже улучшают состояние крови.
Из-за белка мидии очень полезны спортсменам, а из-за общего состава они очень рекомендуются беременным женщинам. Также полезно для тех, кто живет в грязных местах или же работает на грязной работе.
При регулярном употреблении продукта, можно даже предупредить образование злокачественных опухолей. Это означает, что он может предотвратить рак.
Мидии, как и все другие морепродукты, усиливают сексуальное влечение. Поэтому, добавлять их в рацион часто рекомендуют сексологи, если есть подобные проблемы в сексуальной жизни. Может помочь даже зачатию ребенку.
Больше всего морепродукты рекомендованы людям с сердечными заболеваниями и сахарным диабетом. Мидии помогут восстановить силы и после длительной болезни, а также любых тяжелых физических и умственных нагрузках.
В составе продукта есть тот самый известный витамин B12, о котором все твердят, что он просто незаменим ничем, кроме рыбы. Это мнение ошибочно. Такой витамин есть во многих других продуктах, которые являются более доступными для вегетарианца. Но сейчас не об этом.
Мясо мидий приводит в порядок цикл сердца, уменьшает уровень холестерина в крови, предупреждает риск возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Они помогают циркуляции крови, выводят из организма соли с радионуклидами и даже влияют на работу щитовидной железы. Помимо этого улучшают работу печени, понижают сахар в крови, улучшают работу всей пищеварительной системы.
Данные моллюски хорошо влияют на работу всей нервной системы. Они могут стимулировать работу мозга, избавить от депрессий либо стрессов или плохого настроения, а также укрепить нервы.
При регулярном приеме моллюски могут помочь улучшить зрение, укрепить кости и зубы, улучшить состояние суставов, а также подарить много энергии и способность держать свое тело в тонусе. Может даже помочь предупредить образование злокачественных опухолей (то есть рак), может предотвратить развитие патологий у детей.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на то, насколько полезными являются мидии, они могут быть настолько же вредными. Их не нужно много есть, чтобы создать проблем своему здоровью.
Достаточно знать о том, что мидии по своей природе являются фильтраторами и на протяжении всего того времени, когда они находятся в море, они фильтруют воду (в целом около 80 литров) с целью очистить ее для других жителей моря. Из-за этого через время в моллюсках собирается нервно-паралитический яд, который в больших количествах может быть более чем опасным для человека. Чтобы этого избежать, нужно знать, как правильно выбрать продукт и как его приготовить.
Мидии — это морские моллюски, которые вызывают много обсуждений среди любителей морепродуктов. С одной стороны, их ценят за высокую питательную ценность: они богаты белком, витаминами и минералами, такими как цинк и железо. Многие диетологи рекомендуют мидии как полезный продукт для поддержания здоровья сердца и улучшения обмена веществ. Однако, с другой стороны, существует мнение о возможном вреде мидий, особенно для людей с аллергиями или чувствительным пищеварением. Кроме того, мидии могут накапливать токсины из окружающей среды, что вызывает опасения по поводу их безопасности. Поэтому важно выбирать качественные и свежие продукты, а также учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, мидии могут стать отличным дополнением к рациону, если подходить к их употреблению с умом.
Применение в кулинарии
На кухне используются только закрытые в ракушках мидии. Идеальный моллюск должен открыться после тепловой обработки. Если это не произошло, значит, от нее нужно избавиться.
Если раковина открылась, то из нее используется и моллюск, и его оболочка, и жидкость, которая осталась в раковине.
Готовить продукт нужно сразу же в день покупки, а лучше еще быстрее – по приходу домой. Чем дольше стоят замороженные мидии, тем это для них хуже. С каждой минутой вкус ухудшается, так что стоит помнить о том, что самыми вкусными будут свежие моллюски.
Как известно, морепродукты долго готовить нельзя. Они становятся резиновыми, жесткими и поэтому, непригодными к употреблению. Варить или тушить их нужно не более 5 минут.
С этими моллюсками можно творить все, чего душа пожелает – варить, запекать, засаливать, жарить, готовить на пару, тушить, коптить и мариновать. Кроме этого можно это и консервировать, готовить на сковороде, в духовом шкафу и даже на костре или углях. Мало того, мидии употребляются даже в сыром виде!
Добавляют эти моллюски в суп, салат, жаркое, рагу, плов, паэлью, пасту, суфле и роллы. Может быть и ризотто, пицца, шашлык и даже паштеты. Чаще всего их подают с чесноком, соком лимона и вином – это классика.
Готовые мидии очень желательно есть сразу же после приготовления. Если они постоят и их дополнительно подогреть, то в них образуются токсины, которые лучше не употреблять. Подать можно с оливковым маслом, томатным соусом, майонезом, чесночным соусом или сливочным. В качестве гарнира можно подать тушеные, запеченные, вареные или жареные корнеплоды, овощи, крупы. Можно подать с мясом, рыбой или просто лимоном и зеленью.
Консервы из мидий
В консервированных банках зачастую очень много специй, добавок, консервантов. Поэтому, продукт не такой вкусный, каким должен быть в свежем виде. К тому же, при консервировании утрачиваются все полезные свойства продукта.
Покупая консервированные моллюски, у покупателя нет уверенности в свежести морепродуктов, в их качестве. Поэтому, гораздо лучше, вкуснее и безопаснее мариновать мидии дома.
Интересные факты
Данные моллюски обладают некоторыми занимательными историями:
- Древние Римляне ели их еще 70 тысяч лет назад;
- Главные рынки мидий на сегодняшний день находятся в Испании , Австралии, Китае, Шотландии и Чили;
- По полоскам на раковине можно узнать возраст морепродукта – обычно от 5 до 30 лет;
- Французы считали и считают мидии «устрицами для бедных», но при этом они подаются практически в каждом дорогом ресторане;
- В селении Ерсек, что находится в Бельгии, есть Праздник мидий, что приходится на конец августа. Это день, когда нельзя встретить человека, не поедающего их;
- В среднем на один квадратный метр «селится» около 20 кг;
- При покупке замороженных молюсков на наших рынках или в магазинах, можно быть уверенными, что они уже обработаны кипятком и сразу после процесса размораживания их можно есть;
- В мидиях можно найти маленькие, но гордые жемчужинки;
- Моллюски собираются в группы, которые называют колониями. Самая большая колония имела диаметр в 100 метров, в высоту в 20 метров;
- Эскимосы рискуют жизнью при сборе данных моллюсков, так как собирают его под толстенным слоем льда;
- В Японии на каждой свадьбе готовят суп из мидий;
- На сегодняшний день по всему миру уже насчитывается несколько огромных ферм по выращиванию мидий. Они растут сами по себе, без пропитания;
- Максимальное количество жемчужин, которое находили в раковинах – 133 штуки;
- В ресторанах Кувейта запрещено подавать закрытые мидии, так как иногда в них бывают маленькие жемчужины. А это в стране сравнили с азартными играми;
- Для японцев мидии означают любовь, так как две половинки раковин очень крепко держатся друг за друга и символизируют влюбленных.
Мидии хороши тем, что они невероятно полезны и готовятся так же быстро! На крайний случай, их можно съесть и в сыром виде, будет не менее вкусно и очень полезно.
Вопрос-ответ
Что вредного в мидиях?
Мидии, как и другие морепродукты, могут содержать ртуть из-за загрязнения морских вод. Высокие уровни ртути могут быть опасны, особенно для беременных женщин или женщин, кормящих грудью, поскольку ртуть может оказать влияние на развитие нервной системы у плода или младенца.
Какая польза и вред от мидий для организма человека?
Мидии являются источником высококачественного белка, витаминов (особенно B12) и минералов, таких как железо и цинк, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Однако, они могут быть вредны для здоровья, если не свежие или неправильно приготовленные, так как могут содержать токсины и вызывать аллергические реакции или пищевые отравления.
Чего следует избегать при употреблении мидий?
Выбрасывайте мидии, устрицы, моллюски и любые другие живые моллюски, если их раковины треснули или сломались, или если раковины открыты и не закрываются, когда вы по ним постукиваете.
Сколько раз в неделю можно есть мидии?
По данным Американской кардиологической ассоциации, «употребление богатых омега-3 морепродуктов, таких как мидии, два раза в неделю, может снизить риск сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и инсультов».
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить мидии в свой рацион, убедитесь, что у вас нет аллергии на морепродукты. Если вы не уверены, начните с небольшой порции и наблюдайте за реакцией организма.
СОВЕТ №2
Выбирайте свежие мидии, обращая внимание на их запах и внешний вид. Свежие мидии должны быть закрытыми или легко закрывающимися при легком нажатии. Избегайте мидий с трещинами или открытыми раковинами.
СОВЕТ №3
Готовьте мидии правильно, чтобы избежать пищевых отравлений. Обязательно варите или готовьте их до полной готовности, чтобы уничтожить возможные бактерии и паразиты.
Читайте также:
СОВЕТ №4
Учитывайте, что мидии могут накапливать токсины из окружающей среды, поэтому старайтесь покупать их у проверенных поставщиков и избегайте сбора мидий в загрязненных водоемах.
