Куриная печень в сметане — нежно и совсем недорого

Куриная печень – не только самая дешевая, но и готовится она быстрее всех. Ее консистенция самая нежная и блюдо из нее просто тает во рту.

Сегодня снова пять отменных, проверенных рецептов: куриная печень в сметане с луком, затем с овощами, с грибами, в горшочках и по-строгановски. Все рецепты прямо здесь, в одном месте для вас.

Вы приготовите любой из них менее чем за час, а съедите еще быстрее, ведь это невероятно вкусно. Понравится не только вам и вашей семье, а даже друзьям и случайным гостям, которые зайдут на чашечку кофе.

Еще раз повторим, что это быстро, просто и довольно-таки бюджетно. Блюдо подойдет как на будничный стол, так и на праздник.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Главный ингредиент сегодняшнего стола – куриная печень. Давайте научимся выбирать правильный, качественный и вкусный продукт.

1. Цвет правильной и качественной печени – коричневый, с бордовым оттенком;
2. Если субпродукт желтого цвета или просто светлого оттенка – это печень больной курицы;
3. При надавливании на печень, на ней не должно оставаться следов ваших пальцев. Если они все же остались – это признак того, что печенка была заморожена;
4. Поверхность продукта гладкая и глянцевая, приятная на ощупь, а запах приятный;
5. Если жировые ниточки розового цвета, то тут был применен раствор для «освежения» продукта». Его лучше не покупать;
6. У печенки недопустимы следы крови, а тем более целые сгустки;
7. Покупая охлажденную печень, больше вероятность того, что она действительно свежая;
8. Если при покупке упакованной печени вы заметили, что на дне слишком много жидкости, то тут можно быть уверенными в том, что продукт был заморожен;
9. Консистенция продукта должна быть плотной и если у вас есть возможность пощупать его, то попробуйте сжать. Если печень разлезается в руках, ее лучше не покупать;
10. Помните и о том, что упакованная печень может храниться в холодильнике не более четырех суток. На это тоже стоит обратить внимание;
11. Чем меньше жировых прожилок у продукта, тем выше его качество.

Выбрав хорошую печень можно начинать изучать рецепты и приступать к приготовлению блюда.

Куриная печень в сметане с луком

Время приготовления

35 минут

калорийность на 100 грамм

137 Ккал

Классика всегда в моде, потому представляем вам следующий рецепт. Ничего лишнего, минимум специй и максимум вкуса!

Как приготовить:

1. Промыть печенку и срезать все прожилки;
2. Обсушить салфетками и нарезать на более маленькие кусочки;
3. Лук избавить от шелухи, срезать сухой корешок и вымыть головку;
4. Немного обсушить ее и нарезать маленькими кубиками;
5. Разогреть сковороду и бросить в нее масло;
6. Когда масло растопится, всыпать лук и тушить его на протяжении пяти минут;
7. Затем добавить печенку и тушить ее до изменения цвета около десяти минут;
8. Добавить специи и влить сметану;
9. Тушить еще десять минут и можно подавать.

Совет: если вам мало классических специй, попробуйте добавить какие-то из тех, которые любите. Это разукрасит и вкус, и аромат блюда.

Врачи отмечают, что куриная печень в сметане является не только вкусным, но и полезным блюдом. Она богата витаминами группы B, железом и другими микроэлементами, что делает её отличным источником питательных веществ. Специалисты подчеркивают, что печень способствует улучшению обмена веществ и поддерживает здоровье крови. Приготовление куриной печени в сметане позволяет сохранить её нежность и сочность, что особенно важно для людей с чувствительным пищеварением. Кроме того, это блюдо доступно по цене, что делает его привлекательным вариантом для семейного рациона. Врачи рекомендуют включать куриную печень в меню, особенно для детей и беременных женщин, так как она способствует укреплению иммунной системы и поддержанию энергии.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ и без муки. Буквально тает во рту! Рецепт от Всегда Вкусно!

Нежная куриная печень в сметане «по-строгановски»

Такое название блюдо пошло только от метода нарезки печени. Ведь именно так нарезается мясо для известного российского блюда – бефстроганов. Пальчики оближете.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 142 калория.

Как приготовить:

1. Печенку зачистить от пленок, вымыть ее и порезать брусочками;
2. Обсушить салфетками все брусочки;
3. Лук избавить от кожуры, срезать все три сухих конца и вымыть все три головки;
4. Далее лук измельчить мелким кубиком на разделочной доске;
5. Разогреть сковороду, влить в нее масло и подождать, пока и оно прогреется;
6. Далее всыпать лук и обжарить его до румяного цвета;
7. После этого добавить печенку и тушить ее, помешивая, до полной готовности;
8. Через минут десять влить сметану и томатную пасту, хорошо перемешать;
9. Закрыть крышку и тушить на протяжении двадцати минут;
10. За это время вымыть и мелко порубить петрушку;
11. В конце приготовления добавить специи, петрушку, перемешать и можно звать к столу.

Совет: вместо петрушки вы можете добавить к печени любую другую зелень или же вовсе убрать ее, если не любите.

Рецепт с овощами

С овощами печень получится очень вкусной. Тем более, что мы добавили и лук, и кабачок, и перец, и морковь. Это будет насыщенное и сытное блюдо, не упустите!

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 120 калорий.

Как приготовить:

1. Разогреть сковороду и влить на нее лишь малую часть масла;
2. Пока масло греется, очистить, вымыть и нарезать лук полукольцами;
3. Засыпать лук в уже прогретое масло;
4. Тушить около пяти минут до прозрачности;
5. За это время очистить, вымыть и нарезать полукольцами морковь;
6. Добавить ее к луку и хорошо перемешать;
7. Закрыть сковороду крышкой и тушить оба корнеплода около семи минут;
8. Когда время пройдет, переместить содержимое сковороды на отдельную тарелку;
9. Печень промыть, срезать прожилки и обсушить ее сухими салфетками;
10. В сковороду налить все масло, прогреть его и добавить печень;
11. Обжаривать печень пять минут, помешивая ее, чтобы готовилась равномерно со всех сторон;
12. Перец сполоснуть, разрезать его пополам и вырезать семена с перепонками;
13. Саму мякоть порезать соломкой;
14. Кабачок очистить, если семян много, вынуть их ложкой;
15. Мякоть порезать соломкой в размер с перцем;
16. Всыпать овощи к печенке, посолить и перемешать;
17. Добавить лук с морковью и еще раз перемешать;
18. Закрыть сковороду крышкой и тушить овощи с печенью около 25 минут, периодически помешивая продукты;
19. Соединить муку со сметаной и водой, влить в сковороду и добавить специи;
20. Массу перемешать, тушить еще около пяти минут.

Совет: с овощами такая печень получится как полноценное блюдо, к которому уже не нужен и гарнир. Овощи могут заменяться или дополняться.

Куриная печень в сметане — это блюдо, которое завоевало сердца многих благодаря своей простоте и доступности. Люди отмечают, что оно идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Нежная текстура печени в сочетании с кремовой сметаной создает гармоничное сочетание вкусов, которое приятно удивляет даже самых привередливых гурманов.

Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, что делает его популярным среди занятых хозяек. Многие делятся своими секретами: добавление лука, чеснока или специй придаёт печени особый аромат и вкус. Кроме того, куриная печень — это источник полезных веществ, таких как железо и витамины группы B, что делает её не только вкусной, но и питательной.

Неудивительно, что это блюдо часто появляется на столах, ведь оно сочетает в себе экономичность и великолепный вкус, что делает его настоящей находкой для любой семьи.

Печень больше НЕ ЖАРЮ! Самая нежная и вкусная куриная печень на сковороде

Приготовим куриную печень со сметаной в горшочках

В данный рецепт не нужно ничего добавлять, в нем и так все идеально. Разве что можно картошечки из костра. Печень, лук, хрустящая корочка из сыра – объедение.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 180 калорий.

Как приготовить:

1. Разогреть сковороду, затем налить в нее масло и прогреть его;
2. За это время вымыть печень и обсушить ее;
3. Срезать пленки и прожилки, нарезать субпродукт соломкой;
4. Всыпать печень к маслу и жарить на сильном огне на протяжении пяти минут;
5. Луковицу очистить от шелухи, срезать ее сухие корни и вымыть головку;
6. Далее нарезать ее полукольцами;
7. Печень посолить и перемешать, переместить ее в горшочки;
8. Лук всыпать в горячую сковороду с маслом и довести его до мягкого состояния;
9. Посолить лук и выложить сверху на печень;
10. На лук поместит сметану, на нее травы;
11. Сыр натереть на терке и отправить его на пряные травы;
12. Отправить горшочки в духовой шкаф на пятнадцать минут.

Совет: сыр лучше использовать твердый, чтобы точно растаял. Из мягких сортов подойдет моцарелла и чеддер. Творог, фету и плавленый сыр лучше не использовать.

Добавим в рецепт грибы

Тоже очень просто и очень быстро. Когда вы попробуете это блюдо, вы пожалеете, что не сделали этого раньше. Скорее приступайте к готовке.

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 112 калорий.

Как приготовить:

1. Грибам зачистить шляпки и ножки с помощью острого ножа;
2. Порезать их пластинками или кубиками;
3. Луковицы очистить от шелухи и корней, вымыть их;
4. Далее порезать их полукольцами;
5. Печенку промыть, зачистить от пленок и обсушить;
6. Порезать средними кусочками;
7. Разогреть сковородку с маслом и всыпать туда печень;
8. Жарить ее до темного цвета и еще несколько минут;
9. После этого всыпать лук и грибы;
10. Тушить продукты до тех пор, пока грибы не отдадут свою воду и уменьшатся в размере;
11. Тогда добавить сметану и специи, перемешать;
12. Закрыть крышку и тушить еще десять минут;
13. После этого крышку снять и тушить до испарения жидкости.

Совет: если вы хотите блюдо с соусом, то не стоит ждать, пока испарится вся жидкость.

Печень куриная тушеная в сметане рецепт Пальчики Оближешь

Нюансы и советы по приготовлению

Чтобы куриная печень получилась очень нежной и сочной, можно предварительно вымочить ее в молоке. Просто промойте печень, залейте ее молоком и дайте ей настояться хотя бы двадцать минут.

Печень никогда не солят в начале приготовления. Ее можно посолить в середине, а лучше в конце приготовления, иначе она станет жесткой и сухой. О сочности и нежности можно будет забыть и даже вымачивание в молоке не поможет.

Грибы нужно хорошо очистить от пыли и грязи с помощью острого ножа. Промывать их не желательно, так как они от этого наберутся воды. А воды в грибах и так более 90%.

Если вы не очистите печень от прожилок и лишних пленок, то большая вероятность того, что готовое блюдо будет горчить. Лучше избежать этого.

Замороженную печень лучше не покупать, ведь из нее никак не сможет получиться вкусное и сочное основное блюдо.

Также, чтобы избавить печень от горького привкуса, ее можно бланшировать. То есть, зачистить, и залить кипятком. Подержат так до тех пор, пока она не сменит свой цвет.

Тушение в сливках или сметане – процесс, которых должен длиться не более тридцати минут. В противном случае, печень станет не нежной, сочной и мягкой, а с точностью да наоборот.

Приготовьте куриную печень на обед или ужин и ваши родные будут в восторге. Это действительно очень вкусно, сытно, сочно и безумно ароматно! Вы обязательно захотите повторить.

Вопрос-ответ

Сколько жарить куриную печень, чтобы она была мягкой?

В среднем куриная печенка жарится 4–5 минут с каждой стороны. За время жарки можно перевернуть каждый кусочек. В общей сложности на приготовление печенки уйдет 10 минут.

Зачем заливать куриную печень молоком?

Вымачивание в молоке помогает убрать горечь из печени и делает её более мягкой.

Что сначала жарить куриную печень или лук?

Сперва обжарьте кусочки печени на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минуты. Затем добавьте сметану и тушите блюдо примерно 8-10 минут до готовности. Если любите жареный лук, можно первым прожарить в сковороде его, а затем уже добавить кусочки печени и сметанный соус.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением куриной печени обязательно замочите её в молоке на 30-60 минут. Это поможет убрать горечь и сделает печень более нежной и мягкой.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте в сметанный соус немного лука и чеснока. Обжарьте их до золотистого цвета перед добавлением печени, чтобы они раскрыли свой аромат.

СОВЕТ №3

Не переваривайте печень! Готовьте её на среднем огне всего 5-7 минут, чтобы она осталась сочной. Перепеченная печень становится жесткой и теряет свои вкусовые качества.

СОВЕТ №4

Подавайте куриную печень с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Это не только вкусно, но и поможет сбалансировать блюдо, добавив углеводов.