Классические варианты приготовления аджики на зиму

Если после нашей статьи вы решитесь заготовить домашнюю аджику, вы точно об этом не пожалеете. Это гораздо вкуснее того, что продается в магазинах. Это сытнее, полезнее и, конечно, намного натуральнее. Готовы начинать?

Общие принципы приготовления

Для приготовления такой закуски вам понадобится не один ингредиент. Обязательно везде нужны будут томаты, перец. Немного реже это кабачки или цукини, лук и какие-то острые компоненты вроде чили или чеснока. Приступим?

Выбирая любой из компонентов, вы должны обязательно находить товар аппетитным и свежим. Овощи должны выглядеть так, чтобы их хотелось купить и сразу же начать готовить. Но тут важно уметь определять, где продукты свежие, где просто красивые.

При выборе помидор, обратите внимание на их цвет. Классические сорта должны быть яркими, и чем они ярче, тем более зрелые и сладкие. Это, конечно, не относится к сортам, которые имеют другой цвет. Кожура должна быть гладкой и упругой. Плоды не должны быть твердыми, словно яблоко, но и мягкими быть не могут. На поверхности не предусматриваются дефекты.

Выбирая кабачки или цукини, важно знать, что кожура должна быть гладкой, а хвостик обязательно зеленым и свежим. На поверхности овощей не должно быть дефектов, вроде трещин, вмятин, царапин и пр. плод обязательно твердый. Если он мягкий, значит, уже стоит давно.

Выбирая лук, предпочитайте твердые головки. Они должны быть буквально как яблоко или даже тверже. Если лук мало упругий, значит, уже начал портиться. Еще можем посоветовать выбирать овальный лук, его легче измельчать. Но это сугубо наше мнение.

Помните и о том, что товар обязательно нужно понюхать. Томаты должны сладко пахнуть томатами, кабачки кабачками и так далее. Если вы не ощущаете аромата, значит, продукты выращены на нитратах, то есть, искусственно. Потому запаха у них нет, только красивая оболочка.

Классическая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Время приготовления

30 минут

калорийность на 100 грамм

53 Ккал

Рецепт, от которого отталкиваются все варианты аджики с использованием помидор.

Как приготовить:

1. Овощи вымыть, вырезать их плодоножки, а у перцев вытащить семена;
2. Нарезать их все небольшими кусочками, а затем пропустить через мясорубку;
3. Очищенный чеснок следует мелко натереть;
4. В кастрюле смешать оба перца, помидоры, соль, масло, поставить на огонь;
5. Дать закипеть и проваривать двадцать минут;
6. Затем добавить чеснок и варить еще пять минут, иногда мешая;
7. Разложить горячую массу по чистым банкам, закрутить, дать остыть в тепле и затем хранить в прохладном месте.

Совет: острый перец можно просто мелко порубить, необязательно его перемалывать.

Врачи отмечают, что классические варианты приготовления аджики на зиму могут быть не только вкусными, но и полезными. Основные ингредиенты, такие как помидоры, перец и чеснок, содержат множество витаминов и антиоксидантов, которые поддерживают иммунную систему. Однако важно помнить о количестве соли и сахара, которые могут негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией или диабетом. Специалисты рекомендуют использовать натуральные специи и минимизировать добавление консервантов, чтобы сохранить полезные свойства продуктов. Также стоит учитывать индивидуальные особенности организма, чтобы избежать аллергических реакций. В целом, аджика может стать отличным дополнением к рациону, если готовить ее с умом и соблюдением рекомендаций врачей.

Самая вкусная Аджика на Зиму! Проверенный рецепт! Попробуйте и вы останетесь в восторге!

Кавказская закуска в домашних условиях

Вариант закуски с большим количеством зелени, дающей и цвет, и аромат.

Сколько по времени — 4 часа 20 минут.

Какова калорийность — 48 калорий.

Как приготовить:

1. Очистить от семян и плодоножки все перцы, замочить их на четыре часа в прохладной воде;
2. За это время нужно несколько раз поменять воду;
3. Чеснок освободить от шелухи, а всю зелень мелко порубить;
4. Через мясорубку пропустить все ингредиенты, перемешать, посолить;
5. Переложить в чистые банки, закрыть и хранить в холодильнике.

Совет: количество чеснока можно уменьшить, чтобы получить менее острую закуску.

Аджика «Казачья радость»

Рецепт для минималистов и холостяков: невероятно острый и максимально быстрый.

Сколько по времени — 20 минут.

Какова калорийность — 34 калории.

Как приготовить:

1. Чеснок очистить от шелухи и натереть его мелко, можно пюрировать блендером;
2. Вымытые помидоры без плодоножек тоже нужно перемолоть в кашицу;
3. Перец тоже вымыть, срезать крышечки, перемолоть. Семена можно оставить для дополнительной остроты;
4. Помидоры переложить в кастрюлю и поставить на огонь, дать им закипеть;
5. Посолить по вкусу и добавить сюда перец и чеснок, размешать;
6. Прокипятить еще пять минут, затем горячую смесь расфасовать по банкам, дать остыть под одеялом и затем хранить в холодильнике.

Совет: более женский вариант аджики готовится из 130 г перца, этого вполне достаточно.

Классические варианты приготовления аджики на зиму вызывают у людей множество положительных эмоций и воспоминаний. Многие вспоминают, как в детстве помогали бабушкам на кухне, нарезая овощи и смешивая специи. Аджика, приготовленная по традиционным рецептам, обладает насыщенным вкусом и ароматом, который наполняет дом теплом и уютом.

Люди отмечают, что важно соблюдать баланс между острыми и сладкими компонентами, чтобы добиться идеального вкуса. Некоторые предпочитают добавлять в аджику свежую зелень, что придаёт ей особую свежесть. В социальных сетях активно делятся своими секретами и вариациями, обсуждая, как лучше хранить аджику и с чем её подавать.

Многие уверены, что домашняя аджика — это не просто приправа, а настоящая находка для зимнего стола, которая способна украсить любое блюдо и сделать его более насыщенным.

МАМА НАУЧИЛА! Обалденный СОУС Огонёк на зиму БЕЗ варки, вкуснее обычной Аджики и Кобры. Супер рецепт

Домашняя заготовка с орехами

Аджика по данному рецепту получается довольно плотной и сухой, но выглядит очень аппетитно!

Сколько по времени — 4 дня.

Какова калорийность — 104 калории.

Как приготовить:

1. Вымыть перец, дать ему высохнуть, все семена и плодоножки убрать;
2. Всю зелень сполоснуть под водой, просушить, мелко порубить;
3. Перец пюрировать при помощи блендера. Если выделилось слишком много сока, его можно аккуратно слить;
4. Точно так же пюрировать очищенные сырые грецкие орехи. Пасту из них делать не нужно, только мелкая крошка;
5. Чеснок освободить от шелухи и так же измельчить. Его можно не добавлять, если не нужна сильная острота;
6. Все эти ингредиенты перемешать в миске;
7. Посолить, всыпать семена кориандра и снова помешать;
8. Накрыть крышкой и оставить в комнате на три дня. Необходимо мешать массу дважды в день;
9. На четвертый день переложить смесь по небольшим банкам и закрыть, хранить в холодильнике.

Совет: можно использовать и другую зелень, например, базилик или тимьян.

Рецепт приготовления приправы с яблоками

Яблоки немного нейтрализуют излишнюю остроту, при этом добавляя совершенно новые нотки аджике.

Сколько по времени — 1 час 10 минут.

Какова калорийность — 63 калории.

Как приготовить:

1. Снять с яблок кожуру и вырезать сердцевины, нарезать дольками;
2. Оба вида перцев следует вымыть, вытащить плодоножки с семенами, разрезать на несколько частей;
3. Помидоры помыть, вырезать плодоножку, порезать дольками;
4. Очищенную от кожуры морковь тоже нарезать небольшими частями;
5. Все эти ингредиенты необходимо перемолоть в однородную массу при помощи мясорубки;
6. Переместить смесь в кастрюлю и проваривать на маленьком огне примерно сорок пять минут;
7. Затем посахарить, влить сюда масло с уксусом, посолить, проваривать еще десять минут;
8. Выдавить чеснок без шелухи через пресс и добавить его к остальным ингредиентам, перемешать, готовить еще пять минут;
9. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть и медленно остудить в теплом месте, затем можно хранить в кладовой.

Совет: для лучшего вкуса предпочтительнее брать кислые яблоки.

Классическая аджика в домашних условиях без варки

Традиционный и очень быстрый рецепт закуски с оригинальным вкусом.

Сколько по времени — 25 минут.

Какова калорийность — 66 калорий.

Как приготовить:

1. Очистить перцы от плодоножки и семян, вымыть их, дать обсохнуть;
2. Перемолоть два-три раза в мясорубке с мелкой решеткой;
3. Очистить чеснок от шелухи и точно так же его перемолоть вместе с кориандром и семенами укропа;
4. Все перемешать, всыпать хмели-сунели, снова помешать и присыпать солью;
5. Если хочется, на этом этапе добавить свежую рубленую кинзу или укроп;
6. Помешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодном месте.

Совет: чтобы сделать аджику менее остро, лучше взять 800 г паприки и только 200 г жгучего перца. Все остальные ингредиенты оставить в тех же пропорциях.

Острая «Застольная» закуска

Необычный вариант закуски с добавлением ароматного масла и клюквы. Очень яркая и действительно праздничная!

Сколько по времени — 35 минут.

Какова калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

1. Паприку вымыть, отправить ее в горячую духовку на пять минут;
2. Вытащить, убрать все семена с плодоножкой, измельчить при помощи блендера в пюре;
3. Сладкий перец необходимо тоже вымыть и очистить, пюрировать без запекания. А можно просто очень мелко порубить;
4. Чеснок без шелухи вместе с кинзой точно так же измельчить;
5. Перемешать все эти ингредиенты, влить к ним соевый соус и масло, добавить все специи, все тщательно перемешать, посолить, добавить клюкву, сахар и снова помешать;
6. Разложить по стерильным банкам, закрыть их и хранить в холодильнике.

Совет: вместо масла грецкого ореха можно использовать горчичное или кунжутное. А клюква может быть и сушеной.

Суповая заготовка на зиму

Отличная закладка для острых и сытных зимних супов, которые помогут быстро согреться.

Сколько по времени — 45 минут.

Какова калорийность — 21 калория.

Как приготовить:

1. Перцы вымыть и извлечь плодоножки с семенами, белые перегородки срезать, немного обсушить и нарезать небольшими кусочками;
2. Помидоры вымыть и освободить от плодоножки. Лучше брать мясистые сорта. Если есть белые волокна, их нужно убрать;
3. Через давильню выдавить весь чеснок без шелухи;
4. Томаты вместе с перцами перемолоть при помощи мясорубки;
5. Зелень, лучше брать кинзу и петрушку, сполоснуть под водой, дать высохнуть, максимально мелко порубить;
6. Все ингредиенты перемешать между собой в сотейнике;
7. При помощи ступки измельчить соль одновременно с кориандром, эту смесь тоже нужно вмешать в общую массу;
8. Поставить на огонь и дать закипеть, а затем на минимальном огне готовить минут пятнадцать;
9. Поместить при помощи поварешки соус в горячие чистые банки, сразу закатать и укутать в одеяло в перевернутом виде. Далее можно хранить в кладовой.

Совет: свежий чеснок можно заменить сушеным. Для этого понадобится примерно две-три чайные ложки сухого варианта, добавлять вместе с остальными специями.

Хитрости и советы

Обязательно добавляйте в аджику зелень. Это может быть все, что вам нравится, и если вы обожаете много зелени, пускай так, вы же готовите для себя! Используйте не только традиционные травы, попробуйте с базиликом, розмарином, тархуном, тимьяном, мятой.

Если вы любите острое, а по рецепту закуска для вас недостаточно пикантна, используйте дополнительные «усилители» остроты. Это кайенский перец, халапеньо, чили, чеснок или в легком варианте — черный перец.

Уксус для приготовления аджики можно использовать абсолютно любой. Начиная с классического столового, заканчивая винным, рисовым или любым фруктовым.

Лучшая аджика. Самая простая, быстрая и очень вкусная аджика.

Аджика — необходимая закуска на каждом столе. Это вкусно и полезно из-за большого количества овощей. Да и подать можно не только к будничному столу, но и на праздники!

Вопрос-ответ

Сколько соли и сахара на 1 литр аджики?

Соль – 4-5 ст. л., сахар – 4 ст.

Какие виды аджики бывают?

Аджика бывает двух видов — зеленая и красная.

Что входит в состав сухой аджики?

В составе сухой смеси 12 ингредиентов: перец чили, кориандр, пажитник, лавровый лист, майоран, базилик, петрушка, укроп, куркума, горчичное семя, чеснок и фенхель. Аджика упакована в многоразовое герметичное пластиковое ведерко диаметром 7 см и высотой 10 см, которое не пропускает посторонние запахи и влагу.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления аджики обязательно подготовьте все ингредиенты. Это поможет избежать суеты и позволит сосредоточиться на процессе. Убедитесь, что у вас есть свежие помидоры, перец, чеснок и специи, чтобы получить насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

Для достижения идеальной консистенции аджики используйте блендер или мясорубку. Это поможет вам добиться однородной текстуры, что сделает вашу аджику более аппетитной и удобной для использования в дальнейшем.

СОВЕТ №3

Не забывайте о стерилизации банок перед закаткой аджики. Это предотвратит развитие бактерий и продлит срок хранения вашей заготовки. Используйте кипяток или духовку для стерилизации, чтобы обеспечить надежность хранения.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав. Например, кориандр, укроп или базилик могут добавить интересные нотки в традиционный рецепт. Не бойтесь пробовать новые сочетания, чтобы создать уникальный вкус вашей аджики.