Брокколи — не самый популярный вид капусты, и некоторые не употребляют ее лишь потому, что не имеют о ней достаточно знаний. В этой статье будет описано, почему следует употреблять этот продукт, как его готовить и как хранить.
Что такое брокколи
Брокколи — это один из самых полезных разновидностей капусты. Некоторым по своему внешнему виду она напоминает цветную. Чаще всего продают ее в замороженном виде или в составе овощных смесей, а купить ее можно в отделе замороженных овощей. Причем, купить ее действительно нужно, поскольку полезных веществ в ней очень много.
Врачи отмечают, что капуста брокколи является одним из самых полезных овощей, благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Она богата витамином C, K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Регулярное употребление брокколи может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Однако, несмотря на все ее преимущества, врачи предупреждают о возможных противопоказаниях. У людей с заболеваниями щитовидной железы, такими как гипотиреоз, чрезмерное потребление брокколи может негативно сказаться на здоровье, так как она содержит вещества, которые могут мешать усвоению йода. Поэтому важно соблюдать баланс и консультироваться с врачом при внесении изменений в рацион.
Состав и калорийность брокколи
Эта капуста — очень низкокалорийный продукт. В сыром виде в 100 граммах капусты содержится 34 калорий. Если же ее отварить, калорийность ещё уменьшится до 27 калорий.
В составе этой капусты много витаминов и полезных элементов. О том, как они влияют на человеческий организм, написано в следующем разделе.
В чем заключаются полезные свойства
В капусте этого вида содержится просто немыслимое количество витаминов, которые необходимы человеческому организму. В составе этой капусты также немало микроэлементов и макроэлементов, а также полезных веществ.
Например, в ней присутствует большое количество витаминов из В группы, а также никотиновая кислота, аскорбиновая кислота, витамины А и Е. Интересно, что витамина C, именуемого также аскорбиновой кислотой, в брокколи в несколько раз больше, чем в цитрусовых.
В числе полезных элементов, содержащихся в этом овощи, есть калий, который способствует выведению из организма вредных веществ и солей. В составе этого вида также присутствует кальций, который служит не только для строения и укрепления костей, но и для укрепления ногтей и волос.
В составе брокколи магний оказывает благотворное влияние на работу сердца, а также поддерживает сердечную мышцу в тонусе. В составе этой капусты также присутствует натрий. Он помогает поддерживать и восстанавливать водный баланс в организме. Содержащиеся в составе этой капусты селен дополняет калий в вопросе выведения из организма вредных веществ. Селен способствует выведению тяжёлых металлов и остатков лекарственных препаратов, изготовленных на ненатуральной основе.
Кроме этого, содержащиеся в этой капусте цинк способствует скорейшему построению новых тканей и клеток организма, что оказывает на организм общее омолаживающие и восстанавливающее действие. Всем известный бета-каротин — витамин молодости, содержится в брокколи в большем количестве, чем даже в моркови.
В этой капусте также есть хлорофилл, он позитивно влияет на состояние крови. Также брокколи славится содержанием аминокислот, среди которых есть и та, которая способствует в организме образование эндорфина — так называемого гормона счастья.
Читайте также:
В этом овоще очень много белка. По своему составу его можно приравнять даже к белку куриного яйца. Однако в белке животного происхождения есть один минус — он содержит холестерин. Однако в брокколи, в отличие от продуктов животного происхождения, не может быть холестерина.
Кроме того, в этой капусте даже есть вещества, которые препятствуют его накоплению в организме и способствуют его выведению, например, это витамин холин. Из-за белка, брокколи становится незаменимым продуктом в меню людей, которые страдают хроническими сердечными заболеваниями, атеросклерозом, борется с последствиями инсульта или инфаркта, а также страдают артритом. Следует заметить, что регулярное употребление в пищу этого продукта является профилактика таких заболеваний как инфаркт и инсульт.
Интересно, что в брокколи в большом количестве есть клетчатка. Она выполняет роль очищения кишечника. Поэтому брокколи является естественным средством профилактики и лечения запора, поскольку может привести в порядок пищеварительную систему человека. Также это капуста стимулирует секрецию желчи. Это облегчает работу печени, особенно при регулярном употреблении в пищу фаст-фуда и других жирных продуктов.
Этот овощ рекомендуют употреблять в пищу на регулярной основе после перенесённых заболеваний в период восстановления. Дело в том, что содержащиеся в ней элементы способствуют процессу обновления клеток организма, что в свою очередь, оказывает благотворное влияние на общее состояние организма и иммунную систему.
Также в этой капусте находятся вещества, которые нормализуют уровень сахара в крови. Это особенно оценивают диабетики, вынося эту капусту в составы еженедельного меню. Также тем, кто является любителями сладостей, следует по внимательнее относиться к этой капусте и полюбить ее, поскольку содержащиеся в ней вещества защищают стенки сосудов от повреждений, что часто происходит если в крови повышен уровень сахара.
Интересно, что регулярный прием в пищу этой капусты оказывает укрепляющее действие на нервную систему. В ней содержатся физиологически активные вещества, которые влияют на нервную и сердечную систему.
Замечено, что брокколи положительно влияет на глаза человека. Регулярное употребление этого овоща препятствует возникновению такой болезни, как катаракта, а также укрепляет хрусталик и сетчатку глаза — незаменимые органы для хорошего зрения.
Поскольку входящие в состав капусты элементы способны выводить из человеческого организма тяжелые металлы, остатки синтетических средств, отмершие клетки и другие вредные вещества, регулярное употребление в пищу брокколи рекомендуют тем, кто пострадал от облучения, или живёт в неблагоприятных с экологической точки зрения районах, в котором повышенный уровень радиации. Особое внимание следует обратить на эту капусту тем, кто живет рядом с перерабатывающим заводами или работает на них.
Незаменима помощи этой капусты в похудении. Она помогает выводить из организма лишнюю жидкость. В свою очередь, это способствует уменьшению проявления целлюлита, что помогает коже приобрести более естественный вид.
-
Читайте также:
В этой капусте в большом количестве присутствует фолиевая кислота, поэтому ее рекомендуют употреблять беременным. Это кислота способствует быстрому образованию новых тканей и клеток, что, несомненно, необходимо при строительстве нового организма.
Интересно, что в последнее время научно был научно обоснован факт, что этот овощ помогает в борьбе с раковыми клетками. Установлено, что регулярный прием в пищу капусты помогает приостановить рост раковых опухолей. Также замечено, что входящие в состав этой капусты вещества помогают бороться с язвой желудка даже в тех ситуациях, когда бессильны медицинские препараты.
Капуста брокколи — это не только яркий элемент рациона, но и настоящий кладезь полезных веществ. Многие люди отмечают её богатый состав: витамины C, K, а также клетчатку и антиоксиданты. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и снижению риска хронических заболеваний. Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможной индивидуальной непереносимости и газообразовании, которое может возникнуть при чрезмерном употреблении. Важно помнить, что брокколи лучше всего усваивается в отварном или запечённом виде. В целом, при разумном подходе, этот овощ может стать отличным дополнением к здоровому питанию, принося пользу организму и радуя разнообразием вкусов.
Варианты использования в кулинарии
Лучше всего употреблять эту капусту в пищу в сыром виде. Ее можно добавлять в состав различных овощных салатов, однако можно и отваривать на пару. В таком виде ее можно использовать для гарнира к мясным блюдам. Если же капуста варится не на пару, а в воде, она потеряет больше полезных веществ. В таком случае также нельзя будет употреблять отвар брокколи.
Когда ее употребление не принесет пользы
На самом деле, противопоказания к употреблению этого овоща практически не существует. Количество полезных свойств, которыми обладает это капуста, не идут ни в какое сравнение с теми предосторожностями, которых нужно придерживаться. К таковым можно отнести:
- Нельзя употреблять в пищу отвар. В отваре из брокколи содержится вредные для человеческого организма вещества. Поэтому брокколи не используют, если готовят овощной бульон;
- Нельзя употреблять эту капусту в жареном виде, особенно если жарилась она в большом количестве жира. При нагревании она не только теряет большую часть своих полезных веществ, но начинают образовывать вредоносные для организма.
А лучше всего употреблять в пищу эту капусту в сыром виде. Однако и здесь есть некоторые противопоказания. В составе некоторые диет указано, что нельзя употреблять сырые овощи. Например, это может касаться послеоперационных диет. В таком случае следует на время отказаться от употребления брокколи.
То, что нужно знать
Чтобы извлечь максимальную пользу от употребления этого овоща, важно правильно его хранить. В замороженном виде без размораживания можно хранить его и несколько месяцев, однако есть продукт уже разморожен, обязательно нужно его приготовить. В готовом виде хранить его можно не дольше суток, а в свежем — не более недели.
Брокколи — это незаменимая часть любого меню!
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть брокколи?
Овощ не рекомендуется потреблять людям, страдающим болезнями поджелудочной, также при высокой кислотности желудка. Из-за повышенного содержания клетчатки капуста в сыром виде противопоказана тем, кто только что перенес оперативное вмешательство.
Какой побочный эффект у брокколи?
Чрезмерное употребление брокколи может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газы или вздутие живота, а также привести к проблемам со щитовидной железой. Кроме того, если вы планируете использовать её в салате, обязательно готовьте её на пару, чтобы избежать побочных эффектов.
-
Читайте также:
Какие болезни лечит брокколи?
Поэтому брокколи рекомендуют употреблять людям, страдающим патологиями сердечно-сосудистой системы, артритом, атеросклерозом, для снижения вероятности развития инфарктов и инсультов. Продукт богат питательными элементами и лидирует по содержанию антиоксидантов. Но часть из них разрушается при термической обработке.
В каком виде брокколи самая полезная?
В брокколи содержится не сульфорафан, а его предшественники — вещества, которые не усваиваются организмом. Поэтому, чтобы сделать овощ полезнее, сульфорафан нужно «активировать» — измельчить сырые соцветия.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте брокколи в свой рацион как можно чаще. Этот овощ богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и общему улучшению здоровья.
СОВЕТ №2
Приготовление брокколи на пару или в сыром виде сохраняет больше питательных веществ. Избегайте длительной термической обработки, чтобы не потерять полезные свойства этого овоща.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы принимаете определенные лекарства, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением брокколи в свой рацион, так как она может взаимодействовать с некоторыми препаратами.
