Гуляш из говядины в мультиварке — венгерские традиции

Тот самый настоящий гуляш – венгерское блюдо, которое готовили пастухи на костре, кстати, с венгерского так дословно и переводится (мясо на костре в соусе), несколько отличается и технологией приготовления и списком продуктов от привычного нам тушеного мяса с подливой.

В классической рецептуре, помимо мяса и кусочков сладкого болгарского перца, как правило, присутствует еще и картофель, и именно такое блюдо насытит и согреет в промозглую погоду, придаст сил и энергии. И само собой отпадает необходимость в  дополнительном приготовлении гарнира.

Ну а самый смак и шарм блюду придает густой и ароматный соус, так называемая «юшка», подлива, которая впитала в себя мясной аромат, с пикантной ноткой приправ и специй.

Приготовленный в мультиварке гуляш получится намного вкуснее, с ярким вкусом и ароматом, нежели тот, который тушили в сковороде или кастрюле.

При приготовлении добавляют репчатый лук, свежую морковку, свежие или консервированные томаты, и другие имеющиеся в холодильнике овощи. Это сделает вкус подливы еще вкуснее и ароматнее, ну и конечно же потребуется томатная паста и сметана, с небольшим количеством муки для густого соуса. Пикантной нотки можно добиться, добавив немного горчицы, желательно с зернышками.

Что нужно знать о приготовлении блюда

На говядине готовится именно классический гуляш, а связано это с тем, что у пастухов в наличии был только этот мясной продукт. Изредка можно встретить рецепты с телятиной или бараниной, или зайчатиной.

1. Тоненький слой светлого сальца на отрезе мяса – непременное условие для блюда.
2. Выбирая отрез, стоит обратить внимание на цвет мяса – чем больше желтого цвета, тем старше возраст животного, и придется дольше готовить продукт, чтобы мясо стало нежным и мягким.
3. И самое последнее, но не менее важное – мясо должно быть свежим и качественным, но и замороженный продукт может подойти для приготовления гуляша в мультиварке, если соблюдались условия по правильному хранению.

Врачи отмечают, что гуляш из говядины, приготовленный в мультиварке, является не только вкусным, но и полезным блюдом. Венгерские традиции приготовления этого блюда включают использование свежих овощей и специй, что способствует улучшению пищеварения и насыщению организма витаминами. Мультиварка позволяет сохранить все питательные вещества, так как готовка происходит в условиях закрытой среды, что минимизирует потерю витаминов.

Кроме того, говядина является источником белка и железа, что особенно важно для поддержания здоровья. Врачи рекомендуют добавлять в гуляш разнообразные овощи, такие как морковь и перец, что увеличивает содержание клетчатки и антиоксидантов. Однако важно помнить о размере порций и сбалансированном питании, чтобы избежать избыточного потребления калорий. В целом, гуляш из говядины в мультиварке может стать отличным вариантом для здорового и вкусного ужина.

Жалею, что не готовила раньше этот ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ гуляш из говядины в мультиварке!

Стандартный список продуктов для приготовления гуляша

• Мясо – телятина или говядина;
• Овощи – лук и чеснок, томаты и морковь, сладкий перец, томатная паста;
• Приправы – крупная соль, жгучий чили без семян, свежемолотый черный перец, лавровый листик, любимые специи.
• Особый ингредиент – сладкая молотая паприка, желательно использовать копченую. Именно она придает красивый цвет и вкус блюду.

Добавлять ли в блюдо для сытности картофель – на усмотрение повара, Превращать ли тушеное в соусе мясо в классическое блюдо национальной венгерской кухни каждый должен решать сам.

Сколько и как готовить венгерское блюдо?

Если использовать мультиварку, можно заметно сократить время на приготовление. Над прибором нет необходимости стоять, в ожидании того, что что-то пригорит. Умный прибор сам отключится во время работы и оповестит вас звуковым сигналом.

Для приготовления подходит только мякоть, без пленок и сухожилий. Если они имеются, то необходимо их срезать, мясо промыть и обсушить и нарезать на порционные ломтики. Масло для приготовления используют в минимальном количестве – кусочки мякоти тушатся в процессе приготовления в собственном соку.

Овощи промывают, очищают от кожицы и измельчают – нарезав острым ножом или при помощи  кухонного комбайна. Пока мясо будет тушиться у вас останется время, чтобы приготовить непосредственно сам соус. В него рекомендуется добавить пару щепоток сахарного песка, чтобы правильно сбалансировать кислоту томатов.

Подают венгерский гуляш с гарниром из круп или овощей, а если добавить при приготовлении воды, то у вас получится густой и наваристый мясной суп.

Рецепт классического гуляша, приготовленного в мультиварке

Время приготовления

90 минут

калорийность на 100 грамм

175 Ккал

Один из самых удобных вариантов для обеда или ужина в семейном кругу, ну а подать можно с рисом или отварным картофелем.

Как приготовить:

1. Мякоть вырезки очистить от жестких пленок и сухожилий. Промыть и обсушить, нарезать тонкой сантиметровой соломкой;
2. Включить мультиварку, установив режим «Выпечка», добавить немного постного масла. Добавляем  нарезанное мясо и обжариваем, пока поверхность кусочков не закарамелизуется;
3. Подготовить овощи – лук очистить и порезать, свежую морковь порубить кубиками или потереть на средней терке. Добавляем их к мясу, меняем режим на «Тушение» и 40 минут тушим, не открывая крышку;
4. Как только время прошло, добавляем к мясу с овощами муку, соль, специи, перемешиваем и вливаем воду, а еще лучше, если это будет овощной или мясной бульон;
5. Готовим еще один цикл, за несколько минут до готовности проверяем баланс соли и перца, специй и приправ. Раскладываем по тарелкам и подаем с горячим гарниром или салатом.

Гуляш из говядины, приготовленный в мультиварке, стал настоящим открытием для многих любителей венгерской кухни. Люди отмечают, что благодаря этому современному устройству блюдо получается особенно нежным и ароматным. Мультиварка позволяет сохранить все вкусовые нюансы, которые так ценятся в традиционном гуляше: пряный аромат паприки, сладость перца и насыщенность мяса.

Пользователи делятся своими впечатлениями о том, как легко и быстро можно приготовить это блюдо, не теряя при этом его аутентичности. Многие отмечают, что мультиварка позволяет избежать лишних хлопот, таких как постоянное помешивание или контроль за температурой. В результате, гуляш получается идеальным — с густым соусом и мягким мясом, которое буквально тает во рту.

Кроме того, многие экспериментируют с добавлением различных овощей и специй, что делает блюдо еще более разнообразным. В целом, гуляш из говядины в мультиварке стал любимым рецептом для семейных ужинов и дружеских встреч, объединяя традиции и современные кулинарные технологии.

Венгерский гуляш из говядины — рецепт ужина в мультиварке

Гуляш из говядины в томатно-сметанном соусе, в мультиварке

Готовить гуляш в мультиварке невероятно удобно – в современном приборе каждый кусочек мяса быстро доходит до готовности, и его равномерно пропитываем ароматный соус.

Сколько готовиться  –2 часа.

Калорийность на порцию – 308 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо очистить от сухожилий и пленок, промыть в проточной воде и высушить, нарезать продукт кубиками, толщиной не более 2 см;
2. Разогреваем чашу мультиварки на режиме «Жарка», добавляем масло и нагреваем его. Перекладываем в чашу мясо, и обжариваем его в течение 20 минут;
3. Почистить лук и морковь – нарезать как можно мельче. Из перца удаляем семена с плодоножкой и тоже измельчаем. К мясу добавляем сначала лук, как только он подрумянится морковь и перец;
4. В мисочке смешиваем муку со сметаной и томатной пастой, можно для удобства смешивания, добавить немного воды. Хорошо перемешиваем и заливаем мясо с овощами соусом;
5. Солим, перчим, приправляем специями и измельченной зеленью и тушим до готовности с закрытой крышкой, не менее 40 минут.

Рецепт со сметаной и горчицей

Пикантный гуляш со сливочными нотками и небольшой остротой горчицы, которая делает блюдо потрясающе вкусным. Идеально подойдет для гарнира из воздушного и пышного картофельного пюре.

Сколько готовиться  –2 часа.

Калорийность на порцию – 308 калорий.

Как приготовить:

1. Подготовить мякоть говядины для термической обработки – очистить от сухожилий, пленок и соединительной ткани, срезать лишний жир если он имеется. Промыть и обсушить, нарезать тонкой и длинной соломкой;
2. Подготовить мультиварку к работе – включить режим обжаривания, добавить масло и нагреть, после чего обжарить мясо, с добавлением муки, до появления золотистого аппетитного вида кусочков;
3. Порезать овощи некрупно, и добавить их в мультиварку к овощам, перемешать и приправить крупной солью, чёрным молотым (тоже крупно) перцем, специями и приправами. Перемешать и обжаривать все вместе 10 минут;
4. Добавляем стакан воды, сметану и горчицу, перемешиваем и, сменив режим на «Тушение» готовим, не открывая крышку до завершения программы;
5. После того, как прозвучит сигнал, крышку открыть, снять пробу на готовность и специи, добавить нарезанную зелень, можно выдавить зубчик чеснока. Перемешать и оставить на подогреве на 20 минут.

Добавим в гуляш картофель

К этому блюду нет необходимости добавлять гарнир, за счет добавления в соус картофеля оно получается сытным и самодостаточным.

Сколько готовиться  –85минут.

Калорийность на порцию – 296 калорий.

Как приготовить:

1. Подготовить говядину и овощи для термической обработки – помыть и почистить;
2. Говядину обжарить в мультиварке в масле, добавить нарезанный лук и натертую морковь. Пассеровать овощи 7 минут в масле, после чего добавить крупно нарезанный картофель, соль, специи, сухие травы;
3. Немного еще обжарить, чтобы картофель покрылся румяной корочкой, влить стакан воды с добавлением томатной пастой;
4. Закрыть крышку и тушить до готовности, перед подачей блюда украсить зеленью.

Насыщенный томатный гуляш в мультиварке

Самый вкусный и ароматный гуляш из говядины получается именно по этому рецепту, в котором много томатов и сладкой паприки.

Сколько готовится  –65минут.

Калорийность на порцию – 189 калорий.

Как приготовить:

1. Разогреваем в чаше мультиварки растительное масло. Добавляем в него 1 столовую ложку сладкой паприки, прогреваем ее до появления характерного аромата, и добавляем кусочки мяса. Обжариваем до румяного цвета;
2. Нарезаем репчатый лук крупными кусочками, и перекладываем его к мясу. Как только он станет мягкий  — очередь за помидорами и томатной пастой. Тушим несколько минут;
3. Останется только добавить по вкусу приправы и специи, оставшуюся сладкую паприку, все перемешать и тушить. Пока не завершится программа;
4. Подавать к столу лучше всего с простым отварным рисом.

Гуляш из говядины в мультиварке. Beef goulash in slow cooker

Подборка полезных советов и рекомендаций

Если мясо было заморожено или вы сомневаетесь, что оно не станет мягким, приготовление в мультиварке в режиме тушения можно продлить еще на один цикл.

Для придания соусу кислинки и пикантности вместо воды в него можно добавить стакан белого столового вина.

Вопрос-ответ

Что сделать, чтобы говядина в гуляше была мягкой?

Замаринуйте мясо. В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов – оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.

В чем разница между венгерским гуляшем и обычным гуляшем?

Существует два вида гуляша: венгерский гуляш, при котором говядина медленно томится и подается с яичной лапшой, и американский гуляш, при котором добавляется говяжий фарш, а лапша готовится в горшочке вместе с соусом.

Сколько готовить гуляш в мультиварке?

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить воду и масло, соль и специи, тщательно перемешать. Закрыть крышку. Установить программу ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 час 20 минут.

Как загустить гуляш в мультиварке?

Кукурузный крахмал, картофельный крахмал и нутовая мука — два простых способа загустить супы, рагу и соусы в мультиварке. Всего одна-две столовые ложки любого из них, добавленные в конце приготовления, особенно хорошо загущают соусы.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить гуляш, замаринуйте мясо в специях и луке на несколько часов или на ночь. Это поможет мясу стать более мягким и насыщенным вкусом, что особенно важно для венгерского гуляша.

СОВЕТ №2

Используйте качественные специи, такие как паприка и тмин, чтобы передать аутентичный венгерский вкус. Паприка должна быть сладкой и свежей, так как именно она придаёт блюду характерный цвет и аромат.

СОВЕТ №3

Не забывайте о добавлении овощей, таких как морковь и картофель, в процессе приготовления. Они не только обогатят вкус гуляша, но и сделают его более сытным и полезным.

СОВЕТ №4

После завершения приготовления дайте гуляшу настояться в мультиварке еще 15-20 минут. Это позволит вкусам лучше смешаться и сделает блюдо более насыщенным.