Среди множества сладостей, предложенных к чаю или на завтрак нередко можно найти и оладьи. Их несложно готовить, продуктов для их приготовления нужно немного, и каждый может подобрать их количество и соотношение под себя, регулируя порцию и вкус готового изделия.
В этой статье речь пойдет о том, как готовить оладьи на кефире различными способами. Ниже будут рассмотрены рецепты как самых простых вариантов приготовления, так и более сложных с различными добавками.
Как известно, самыми распространенными продуктами, с которыми подают оладьи, являются сметана, мед и варенье. Кроме этого, в сами изделия можно добавить различные наполнители. Это могут быть, например, изюм или курага, яблоки, груши, орехи и даже тыква. Для того, чтобы такие оладьи были вкусными, нужно правильно подбирать и подготавливать продукты к использованию. О том, как это сделать, будет написано ниже.
Как подобрать продукты и как готовить
Для приготовления этого блюда обязательно понадобятся мука, кефир и яйца. О том, как их правильно подготовить к использованию в рецепте описано ниже. Кроме этого ниже будут рассмотрены правила подготовки наполнителей, рецепты с которыми будут приведены в этой статье.
Врачи отмечают, что оладьи на кефире могут стать полезным и вкусным дополнением к рациону. Кефир, богатый пробиотиками, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Приготовление оладий на основе кефира позволяет снизить количество жиров и сахара, если использовать правильные ингредиенты. Врачи рекомендуют добавлять в тесто цельнозерновую муку, что увеличит содержание клетчатки и сделает блюдо более питательным. Также полезно включать в состав оладий фрукты или овощи, что добавит витаминов и минералов. Однако стоит помнить о размере порций, чтобы избежать избыточного потребления калорий. В целом, оладьи на кефире могут стать частью сбалансированного питания, если готовить их с умом.
Мука
Муку лучше использовать пшеничную высшего сорта. Перед использованием любую муку следует просеять.
В некоторых рецептах предусмотрено добавление соды не в кефир, а в муку. В таких случаях перед закладыванием в миску с тестом муку нужно смешать в отдельной посуде с содой и тщательно перемешать, чтобы оба продукта перемешались и создали единую массу. Только после этого такую муку можно добавлять в общую миску.
Кефир
Лучше использовать домашний кефир. Если такой возможности нет, подойдет и купленный в магазине.
Этот кисломолочный продукт нужно использовать в приготовлении теплым, или хотя бы комнатной температуры. Для этого нужно за некоторое время до начала приготовления достать кефир, который хранился в холодильнике и оставить его при комнатной температуре. При этом нельзя выставлять его на солнце. Если нет возможности заранее оставить кефир нагреваться, перед использованием можно слегка его подогреть, но так, чтоб он не стал горячим.
Приготовление оладий на кефире — это простое и быстрое занятие, которое радует многих. Люди отмечают, что такие оладьи получаются особенно пышными и мягкими благодаря кефирной кислоте, которая активирует соду. Многие делятся своими секретами: кто-то добавляет в тесто ванильный сахар для аромата, а кто-то — яйца, чтобы сделать оладьи более насыщенными.
Некоторые предпочитают экспериментировать с начинками, добавляя в тесто яблоки, изюм или даже тыкву. В отзывах часто упоминается, что оладьи на кефире отлично подходят как для завтрака, так и для перекуса. Готовить их можно на сковороде с небольшим количеством масла, что делает процесс еще более простым. В целом, это блюдо вызывает только положительные эмоции и становится любимым у многих семей.
Яйца
Лучшие яйца которые желательно использовать — это куриные домашние. Разбивать следует каждое яйцо в отдельную глубокую тарелку, а только потом добавлять в общую миску с тестом — если встретиться протухшее, оно не испортит сразу весь замес. Также яйца рекомендуется мыть с мылом.
Сухофрукты
Перед использованием любые сухофрукты (курагу или изюм, или купленную смесь) следует заранее замочить в теплой, но не горячей воде на некоторое время до размягчения. Потом следует слить эту воду, продукты промыть (если есть — удалить косточки) и нарезать на мелкие кусочки.
Читайте также:
Яблоки
Перед использованием яблоки нужно вымыть и удалить кожуру, срезав ее тонким острым ножом. Потом следует разрезать яблоко пополам, удалить сердцевину и все косточки (их, кстати, можно не выбрасывать — они очень полезны) и нарезать на кусочки желаемой формы и размера. При выборе формы нарезки яблок следует помнить — чем меньшие в диаметре планируются оладьи, тем мельче следует нарезать яблоки.
Тыква
Перед закладыванием в тесто тыкву нужно промыть, очистить от кожуры и от семян, а также мякоти вокруг них. Саму же тыкву следует натереть на крупной терке.
Для того, чтобы приготовить оладьи нудно совсем немного тыквы, поэтом планирую в меню тыквенные оладьи можно сразу планировать приготовление других блюд из тыквы.
Оладьи на кефире: самый простой рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| мука пшеничная | — 400 г |
| соль поваренная | — 10 г |
| кефир подогретый | — 500 мл |
| яйцо крупное | — 50 г (1 шт.) |
| сода пищевая (двууглекислый натрий) | — 1 ч. л. |
| сахар-песок | — 50 г |
| растительное (подсолнечное масло) | — для жарки |
Время приготовления
50 минут
калорийность на 100 грамм
240 Ккал
Это базовый и очень простой рецепт. Справиться с ним очень легко, а список продуктов для приготовления минимален. Такие оладьи хорошо подавать горячими на завтрак или к чаю со сметаной или медом.
Как готовить:
- Все ингредиенты смешивать в глубокой посуде. Яйцо выбить и слегка взбить венчиком или вилкой;
- Кефир подогреть, добавить к яйцу и размешать;
- Муку просеять. Добавить в тесто сахар-песок и соль;
- В муку добавить соду и перемешать их вместе;
- Замесить жидкое однородное тесто. Взбивать его следует до тех пор, пока не разобьются все комочки;
- Тесту можно дать настояться на протяжении 15 минут, но это не обязательно. Однако оладьи из настоянного теста получаться вкуснее и пышнее;
- На сковороде следует разогреть небольшое количество масла (оно должно покрывать все поверхность), и выкладывать тесто ложкой. В зависимости от желаемого размера готового изделия можно использовать столовую или чайную ложку;
- Жарить до подрумянивания с двух сторон. Нельзя оставлять оладьи на сковороде на сильном огне — они могут сгореть, при этом оставшись сырыми середине. Желательно жарить на среднем огне.
Подавать оладьи можно самостоятельно без добавок, можно со сметаной, джемом или медом, в зависимости от возможностей и желания.
Рецепт с использованием сухофруктов
Сухофрукты — прекрасное дополнение к завтраку, поскольку они дают заряд бодрости на весь день. Их также можно добавить в оладьи к завтраку — тогда завтрак станет полезнее и питательнее.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| мука пшеничная | 125 г |
| сухофрукты (курага и изюм в равных количествах) | 100 г |
| кефир подогретый | 100 мл |
| яйцо крупное | 50 г (1 шт.) |
| сода пищевая (двууглекислый натрий) | 0,3 ч. л. |
| сахар-песок | 75 г |
| растительное (подсолнечное масло) | для жарки |
Количество калорий в порции 100 г — 312.
Сколько тратиться времени на готовку — 45 минут.
Как готовить:
- Сухофрукты подготовить (как это сделать, описано в статье ранее). Яйцо выбить в миску, добавить кефир и соду и немного вместе взбить;
- В тесто добавить сахар и сухофрукты, размешать;
- Засыпать муку и заместить жидкое тесто;
- Жарить на несильном огне с двух сторон. При необходимости в процессе приготовления добавить мощность подогрева;
- Подавать такие оладьи следует к завтраку. К ним не нужен соус — они и сами очень сладкие.
Оладьи на кефире с яблоками
Яблоки — очень полезный и питательный продукт питания. Блюда с ними обогащены множеством витаминов. Почему бы не приготовить с яблоками и оладьи?
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| мука пшеничная | 190 г |
| яблоки | 350 г |
| кефир подогретый | 200 мл |
| яйцо крупное | 50 г (1 шт.) |
| сода пищевая (двууглекислый натрий) | 0,5 ч. л. |
| сахар-песок | 25 г |
| растительное (подсолнечное масло) | для жарки |
Количество калорий в порции 100 г — 175.
Сколько тратиться времени на готовку — 40 минут.
-
Читайте также:
Как готовить:
- Муку перемешать с содой;
- Яйцо взбить с добавлением сахара, влить теплый кефир;
- Добавить муку и замесить тесто;
- Яблоки подготовить как описано выше. Нарезать мелко или натереть;
- Жарить на масле с двух сторон до полного приготовления. В то время, когда оладьи жарятся, тесто следует постоянно перемешивать, поскольку яблоки могут оседать на дно посуды.
Как приготовить оладьи на кефире с тыквой?
Тыква — очень полезный продукт питания, однако, к сожалению, нравится она не многим. Иногда после приготовления тыквенных запеканок или каш остается немного продукта, который еще пригоден к использованию, однако является лишним в рецепте ранее приготовляемого блюда. Выкинуть такой ценный продукт или нет? Лучшее, что можно сделать, это приготовить тыквенные оладьи. Они сладкие, поэтому их с удовольствием будут есть даже дети.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| мука пшеничная | 200 г |
| тыква | 300 г |
| кефир подогретый | 200 мл |
| соль поваренная | 0,5 ч. л. |
| сода пищевая (двууглекислый натрий) | 0,5 ч. л. |
| сахар-песок | 50 г |
| растительное (подсолнечное масло) | для жарки |
Количество калорий в порции 100 г —.185.
Сколько тратиться времени на готовку — 45 минут.
Как готовить:
- Тыкву подготовить к закладыванию в тесто. О том, как это сделать, написано в этой статье ранее;
- Муку нужно смешать с содой, солью и сахаром-песком;
- На кефире замесить жидкое тесто. В последнюю очередь в него добавить натертую тыкву;
- Жарить оладьи на среднем огне. Они должны быть готовыми также в середине. Добиться их готовности можно уменьшая нагрев сковороды.
Советы опытных кулинаров и нюансы приготовления
- Оладьи с яблоками можно готовить не только нарезая фрукты, но и натирая их на терке — так готовое блюдо получиться нежнее;
- Оладьи можно приготовить с грушами по тому же самому рецепту, что и с яблоками;
- Готовя блюдо с сухофруктами, можно использовать только один вид продукта — например, только изюм или чернослив;
- В оладьи с сухофруктами можно добавить любые измельченные орехи — они станут еще более полезными и питательными;
- Чтоб оладьи равномерно прожаривались как снаружи, так и в средине, следует сначала нагреть сковороду на максимальной мощности, а перед выкладыванием теста убавить огонь до минимума.
Вопрос-ответ
Нужно ли подогревать кефир для оладьев?
В глубокой миске соединяем кефир с яйцом, солью и сахаром. Кефир должен быть комнатной температуры. В том случае, если вы только достали его из холодильника, его нужно чуть подогреть, чтобы он стал слегка теплым, но не горячим. Перегревать его нельзя.
Сколько муки на стакан кефира для оладьев?
Ингредиенты: 200 мл кефира, 1 яйцо, 1 стакан муки, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить оладьи, убедитесь, что кефир находится при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подниматься и сделает оладьи более воздушными.
СОВЕТ №2
Добавьте в тесто немного соды или разрыхлителя, чтобы оладьи получились более пышными. Не забудьте тщательно перемешать тесто, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Для разнообразия вкуса можно добавить в тесто различные добавки, такие как ванильный сахар, корицу или даже тертую цедру лимона. Это придаст оладьям уникальный аромат и вкус.
СОВЕТ №4
Жарьте оладьи на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и немного растительного масла для лучшего результата.
