Рецепты классического немецкого торта «Чёрный лес»

«Черный лес» — очень популярный торт, с которым уже давно пора познакомиться вам всем. В нем есть и шоколад, и воздушный легкий крем, и вишни, и влажные, ароматные коржи! Такая выпечка однозначно станет королевой любого вечера!

В приготовлении любого торта самую важную роль играет бисквит. Сырое тесто должно быть пышным и воздушным. Только в таком случае торт будет правильным и объемным.

Классический рецепт торта «Черный лес»

Сначала вам покажется, что торт сложный, и вам ни за что с ним не справиться. На самом деле все куда проще!

Для бисквита:

Для начинки:

Для пропитки:

Для крема:

Для украшения:

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 236 калорий.

Как приготовить:

1. Духовой шкаф включить на 175 градусов.
2. Три одинаковые формы для бисквита смазать маслом.
3. Муку, разрыхлитель, какао и соду смешать, добавить соль, сахар и кипяток.
4. Соединить, влить сметану, вбить яйцо и положить мягкое сливочное масло.
5. Добавить серединку стручка ванили, взбить все до однородности, залить в форму и выпекать до готовности.
6. Для начинки поместить вишню в сотейник, всыпать сахар и сок лимона.
7. Убрать на огонь и довести до кипения, добавить крахмал, перемешать и снять с огня.
8. Для пропитки сахар засыпать в сотейник, влить вишневый сок.
9. Поставить на плиту и варить, пока кристаллы не растворятся.
10. Остывшие коржи пропитать с помощью кисточки.
11. Для крема взбить сыр с пудрой, сливки — отдельно до пиков.
12. Смешать обе массы, и крем готов.
13. Корж поместить на блюдо для подачи, смазать кремом и распределить часть начинки.
14. Далее — снова корж, крем и начинка, так до самого верха.
15. Убрать в холодильник на двадцать минут, пусть схватится.
16. Украсить шоколадной стружкой и вишней.

Совет: гармонично еще будет смотреться малина, красная и черная смородина.

Врачи отмечают, что классический немецкий торт «Чёрный лес» может быть не только вкусным, но и довольно калорийным десертом. Сочетание шоколадного бисквита, сливок и вишни создает уникальный вкус, однако важно помнить о его питательной ценности. Специалисты рекомендуют наслаждаться этим лакомством в умеренных количествах, особенно людям, следящим за своим весом или уровнем сахара в крови. Вишни, входящие в состав, богаты антиоксидантами и витаминами, что делает торт немного более полезным. Тем не менее, врачи подчеркивают, что лучше всего готовить его дома, контролируя количество сахара и жиров, чтобы сделать десерт более здоровым.

Торт Чёрный Лес,классический! Рецепт из немецкой кондитерской! Schwarzwälder Kirschtorte

Рецепт Александра Селезнева

Рецепт очень похож на предыдущий. Он тоже несложный, готовится около двух часов и безумно вкусный!

Для бисквита:

Для крема:

Для сиропа:

Для начинки:

Для украшения:

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 207 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца для бисквита смешать с сахаром, взбивать на протяжении десяти минут.
2. Муку смешать с какао и постепенно ввести в яичную пену.
3. Форму накрыть бумагой, вылить тесто и распределить его лопаткой.
4. Запекать тридцать минут при 180 градусах.
5. За это время для пропитки смешать на плите воду с сахаром, добавить ликер.
6. Для крема взбить сливки до устойчивых пиков.
7. Для начинки смешать сахар с вишней, убрать на плиту.
8. Дать закипеть и варить на протяжении трех минут.
9. Добавить крахмал, как только масса начнет густеть, снять с огня и остудить.
10. Остывший бисквит разрезать на три коржа.
11. Первый корж пропитать, выложить сверху треть сливок и всю начинку.
12. Сверху выложить второй корж, пропитать и выложить половину оставшихся сливок.
13. Накрыть третьим коржом, пропитать и его. Остатками сливок смазать верх торта и бока.
14. Шоколад для декора покрошить мелко, смешать с какао.
15. Посыпать верх торта и бока, сверху выложить вишенки.

Совет: чтобы не морочиться с измельчением шоколада, можно использовать готовую шоколадную стружку.

Торт «Шварцвальд» по рецепту Аллы Ковальчук

Отличие этого торта в том, что в бисквите будут присутствовать кусочки миндаля. Крем будет немного другим, пропитка —более насыщенной, а результат — потрясающий! Как и все предыдущие…

Для бисквита:

Для пропитки:

Добавки:

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 172 калории.

Как приготовить:

1. Яйца разделить в разные миски, белки взбить с солью, а желтки — с сахаром.
2. Смешать разрыхлитель, муку, миндаль, корицу и какао.
3. Желтки аккуратно смешать с белками, добавляя частями, чтобы не повредить текстуру.
4. Поэтапно вмешать сухие ингредиенты, поднимая массу лопаткой.
5. Масло растопить, смазать им форму, а остатки вмешать в тесто.
6. Вылить его в форму, убрать в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.
7. Для пропитки растворить в горячей воде сахар, затем остудить сироп и смешать с ликером.
8. Соединить крахмал с вишневым соком (3 ст. ложками) и отставить.
9. Остатки сока залить в сотейник, добавить сахар, сок лимона и бадьян.
10. Перемешать и дать закипеть, варить 1-2 минуты, извлечь бадьян.
11. Добавить крахмал с соком и вишню.
12. Как только начнет густеть, снять с огня, влить ликер.
13. Сливки взбить с сахарной пудрой до плотных пиков.
14. Бисквит достать из духовки, остудить его, разрезать на три коржа.
15. Каждый из них пропитать, на первый выложить сливки и вишню.
16. На второй — только сливки, а третий смазать сливками вместе с боками торта.
17. Присыпать тертым шоколадом, украсить коктейльной вишней и дать пропитаться торту в холодильнике.

Совет: чтобы получить максимально приближенный вкус, используйте настоящий шоколад.

Рецепты классического немецкого торта «Чёрный лес» вызывают у людей множество положительных эмоций и восхищения. Многие отмечают его неповторимый вкус, который сочетает в себе сладость шоколадного бисквита, кислую нотку вишни и нежный сливочный крем. Кулинары делятся своими секретами, как добиться идеальной текстуры коржей и насыщенного вишневого сиропа.

Некоторые любители выпечки утверждают, что именно правильное соотношение ингредиентов и время пропитки делают торт по-настоящему волшебным. В социальных сетях можно встретить множество фотографий, где «Чёрный лес» занимает центральное место на праздничных столах, вызывая восхищение гостей.

Мастера кулинарии также рекомендуют экспериментировать с добавлением различных ягод или орехов, что позволяет каждому создать свою уникальную версию этого классического десерта. В целом, торт «Чёрный лес» остается любимым лакомством, которое объединяет людей и создает атмосферу праздника.

ТОРТ ЧЕРНЫЙ ЛЕС. Классический рецепт немецкого торта с вишней — ШВАРЦВАЛЬД.

Хитрости и советы

Чтобы бисквит получился буквально черным, как в оригинальном рецепте, используйте темное какао или черный шоколад.

Обязательно приготовьте пропитку. Если не увлажнять торт дополнительно, он получится очень сухим. Чтобы исправить это, придется все время запивать его чаем или молоком.

Шварцвальдский торт «Черный лес» по рецепту Алена Дюкасса

Если приготовить торт правильно, то он получится настолько вкусным, что можно съесть его за один присест. Сладкие вишни, шоколадные крошки, в меру сладкий крем, влажные шоколадные коржи – все это может стать вашим уже через два часа!

Вопрос-ответ

Что входит в торт «Чёрный лес»?

В классическом рецепте торт состоит из шоколадных бисквитных коржей, которые пропитаны настойкой из черешни. Что входит в начинку черный лес? Нежнейший воздушный крем из взбитых сливок и вишни. Украшается торт вишней и тертым шоколадом.

Чем пропитывают торт Черный лес?

Исторически бисквиты торта «Черный лес» пропитывают киршем. Кирш — это вишневая водка, настоянная на черешне с косточками.

Какой алкоголь лучше всего подходит для торта «Шварцвальд»?

Кирш или вишневый ликер – это бренди немецкого происхождения со вкусом вишни. В аутентичном торте «Шварцвальд» он используется в вишневом сиропе. Если вы предпочитаете не использовать алкоголь, просто замените его более сдержанным вишневым соком.

Почему торт называется Черный лес?

Торт с поэтическим названием «Черный лес» давно стал визитной карточкой Германии. История его происхождения окутана легендами. Земля Баден богата красивейшими лесами, на песчаных склонах которых растут кислые дикие вишни. Именно они являются основным ингредиентом торта.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения идеального вкуса и текстуры торта «Чёрный лес» используйте качественные ингредиенты. Выбирайте свежие вишни, натуральные сливки и высококачественный шоколад. Это значительно улучшит общий вкус вашего десерта.

СОВЕТ №2

Не забывайте про пропитку коржей. Используйте вишневый сок или ликёр для того, чтобы коржи были влажными и ароматными. Это придаст торту насыщенный вкус и сделает его более нежным.

СОВЕТ №3

При сборке торта старайтесь равномерно распределять крем и вишни между коржами. Это поможет избежать «провалов» и сделает торт более эстетичным. Также не забывайте про украшение: шоколадные стружки и свежие вишни добавят изюминку.

СОВЕТ №4

Дайте торту настояться в холодильнике несколько часов или на ночь перед подачей. Это позволит всем вкусам хорошо смешаться и сделает торт ещё более вкусным и ароматным.